Velouté van tomaat & butternut mét balletjes

Velouté van tomaat & butternut mét balletjes

  • Aantal personen: “4”
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
  • Afdrukken

Heerlijk herfstsoepje!



Credit: Nan

Ingrediënten

    VOOR DE BALLETJES:
  • 250g gemengd gehakt
  • 2el broodkruimels
  • 1 kleine sjalot
  • 1 ei
  • peper & zout
  • VOOR DE SOEP:
  • 20g boter
  • 100g uit, gehalveerd
  • 5 à 10g verse gember, geschild
  • (naar smaak)
  • 230g tomaten in blik, in blokjes
  • (ook heerlijk met Think Tomato saus)
  • 500g butternut pompoen
  • 500g water
  • 1tl zout

Bereiding

DE BUTTERNUT POMPOEN
Ik rooster altijd eerst mijn butternut in onze Vonken houtoven, zo heb ik minder snijwerk én ik vind dat ook gewoon super lekker! Je kan dat natuurlijk ook in een gewone oven doen: verwarm je oven voor tot 180°C. Snij de pompoen doormidden en verwijder de zaadjes. Plaats op een bakplaat met bakpapier en besprenkel de pompoen met een goede scheut olijfolie. Kruid met peper, zout en nootmuskaat en zet 50 min. in de voorverwarmde oven.
Laat even afkoelen en lepel dan het vruchtvlees er uit!

(Andere optie: schil de butternut en snij in blokjes, plaats samen met de uit en de gember in de mengbeker (zie stap 1) en hak 5 sec. / snelheid 5.)

Bereiding

    DE BALLETJES
  1. Snipper de sjalot fijn.
  2. Doe het gehakt in een grote kom en voeg het ei en de fijngesnipperde sjalot toe. Meng alle ingrediënten goed om.
  3. Strooi er dan nog wat broodkruimels bij en meng tot je een stevig maar tegelijk smeuïg gehaktmengsel hebt.

  4. Maak je handen nat, rol kleine balletjes van gelijke grootte en leg ze in de varoma schaal.

Bereiding

    DE SOEP
  1. Plaats de ui en de gember in de mengbeker en hak 5 sec. / snelheid 5.
  2. Spatel alles mooi naar beneden!
  3. Voeg de boter toe en sauteer 3 min. / 120°C / snelheid 1.
  4. Voeg de geroosterde butternut, de tomaten, het water en het zout toe. Sluit de varoma schaal met de balletjes af en plaats bovenop de mengbeker. Kook 15 min. / varoma / snelheid 2. Verwijder de Varoma en zet opzij op een bord.
  5. Met de TM6: mix de soep met de blend functie: blend / 1 min.
  6. Met de TM5: mix met oplopende snelheid: 1 min. / snelheid 5 – 10.
  7. Doe de balletjes in de soep en enjoy!

Heb je dit receptje gemaakt? Laat even weten wat je ervan vond of show je resultaat via Instagram. Tag dan zeker @cookingwithnanghent en gebruik de hashtag #cookingwithnanghent. Vind ik super leuk! Cheers ✌️ Nan x

Geef een reactie