Pompoensoep met Kokos
Een heerlijk soepje voor in de winter!
Ingrediënten
- 110g ui, gehalveerd
- 2 teentjes look
- 3cm verse gember, geschild & in schijfjes (2mm)
- 30g kokosolie
- 750g butternut pompoen, geschild en in blokjes (2cm)
- 200g kokosmelk
- 500g water
- 1tl groentenbouillonpasta of 1 groentenbouillon blokje
- 1 snuifje cayenne peper (optioneel)
- peper & zout
Bereiding
- Plaats de ui, de look, de gember en de kokosolie in de mengbeker en hak 3 sec. / snelheid 5. Spatel alles mooi naar beneden en sauteer 5 min. / 100°C / snelheid 1.
- Voeg de pompoen, de kokosmelk, het water, de groentenbouillonpasta, de cayenne peper en het peper& zout toe en kook 20 min. / 100°C / snelheid 1.
- Met de TM6: mix de soep met de blend functie: blend / 1 min. Met de TM5: mix met oplopende snelheid: 1 min. / snelheid 5 – 10.
- Kruid verder af indien nodig en serveer met wat hartige granola. Smakelijk!
Heb je dit receptje gemaakt? Laat even weten wat je ervan vond of show je resultaat via Instagram. Tag dan zeker @cookingwithnanghent en gebruik de hashtag #cookingwithnanghent. Vind ik super leuk! Cheers ✌️ Nan x