Speculaas

Speculaas

  • Aantal personen: “6”
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
  • Afdrukken

Weekend project 🙌



Op zoek naar meer gratis Thermomix recepten?
Volg me dan zeker ook op Instagram!

Credit: Maison Dandoy

Ingrediënten

  • 150g boter, kamertemperatuur
  • 300g bruine suiker
  • 500g bloem

  • 50g water
  • 7,5g bicarbonaat
  • 5g speculaaskruiden
  • snuifje zout

Bereiding

  1. Plaats de malse boter in de mengbeker en mix 30 sec. / snelheid 3.

  2. Voeg de suiker en de speculaaskruiden toe en mix 40 sec. / snelheid 3.
  3. Voeg het water toe en mix 30 sec. / snelheid 3.
  4. Voeg de bloem, het bicarbonaat en het snuifje zout toe en kneed 4 min. / kneedfunctie.
  5. Maak een mooi bolletje van het deeg, wikkel het in plastiekfolie en laat een nachtje rusten in de koelkast.
  6. Verwarm je oven voor op 180°C en bloem je speculaas vormen goed in.
  7. Haal het deeg uit de frigo en kneed het kort ‘los’ zodat het soepel wordt. Druk het dan stevig aan in je vorm en snij het overtollige deeg weg met een scherp mes of een stuk ijzerdraad.
  8. Draai je vorm om op een bakplaat en haal de speculaas er voorzichtig uit.
  9. Bak ongeveer gedurende 14 minuten in je voorverwarmde oven van 180°C.
  10. Laat ze nadien afkoelen op een rooster. Smakelijk!


Tip: Met de restjes kan je dan heerlijke speculaaspasta maken 😉

Heb je dit receptje gemaakt? Laat even weten wat je ervan vond of show je resultaat via Instagram. Tag dan zeker @cookingwithnanghent en gebruik de hashtag #cookingwithnanghent. Vind ik super leuk! Cheers ✌️ Nan x


Parmezaan Crisps

Parmezaan Crisps

  • Aantal personen: “6”
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
  • Afdrukken

Lekker bij de aperitief 🥂



Op zoek naar meer gratis Thermomix recepten?
Volg me dan zeker ook op Instagram!

Credit: Cookidoo

Ingrediënten

  • 120g parmezaan, in stukken van ongeveer 3cm
  • 1/2 tl gedroogde basilicum of gedroogde tijm of Provençaalse kruiden
  • 1/2 tl gedroogde chili flakes (optioneel)
  • peper

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed 2 ovenplaten met bakpapier. Zet opzij.

  2. Plaats de parmezaan, de gedroogde kruiden, de peper & de chili flakes in de mengbeker.
  3. Rasp 8 sec. / snelheid 7.
  4. Leg dan hoopjes (ongeveer één eetlepel) van de parmezaan mengeling op je bakplaat. Duw de hoopjes aan met je lepel tot je mooie gelijke rondjes krijgt.
  5. TIP: Je kan hier ook een dresseerring voor gebruiken!
  6. Bak de koekjes gedurende 7 à 9 minuten in je voorverwarmde oven (180°C) of tot mooi goudbruin. Lekker bij een huisgemaakte dip, bij een salade of als garnituur bij een soepje!

Heb je dit receptje gemaakt? Laat even weten wat je ervan vond of show je resultaat via Instagram. Tag dan zeker @cookingwithnanghent en gebruik de hashtag #cookingwithnanghent. Vind ik super leuk! Cheers ✌️ Nan x


Zoete Aardappelpuree met de Thermomix

Zoete Aardappelpuree met de Thermomix

  • Aantal personen: “8”
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
  • Afdrukken

Een heerlijke (feestelijke) side dish 🧡



Op zoek naar meer gratis Thermomix recepten?
Volg me dan zeker ook op Instagram!

Credit: Cookidoo

Ingrediënten

  • 50g hazelnoten, geroosterd
  • 6 à 8 blaadjes versie salie, naar smaak
  • 1 teentje look
  • 100g ongezouten boter, in blokjes
  • 800g water
  • 1000g zoete aardappel, in blokjes (2cm)
  • 30g melk
  • peper & zout

Bereiding

  1. Plaats de salie, de look en de boter in de mengbeker en mix 5 sec. / snelheid 5. Spatel alles mooi naar beneden en smelt 5 min. / 100°C / snelheid 1. 
Plaats in een kommetje en zet opzij.
  2. Plaats het water en de zoete aardappel in de mengbeker en kook 15 à 18 min. / 100°C / linksdraaiend / snelheid roeren. Hak ondertussen de hazelnoten grof en zet ook opzij.
  3. Giet de zoete aardappel in de varoma en laat uitlekken.
  4. Plaats de zoete aardappel terug in de mengbeker en voeg de melk, 60g van de boter mengeling en peper & zout toe. Blend 20 sec. / snelheid 6. Check eventueel na 10 seconden en spatel alles mooi naar beneden indien nodig. Blend dan verder.
  5. Serveer met de resterende boter mengeling en de fijngehakte hazelnoten. Smakelijk 😊

Heb je dit receptje gemaakt? Laat even weten wat je ervan vond of show je resultaat via Instagram. Tag dan zeker @cookingwithnanghent en gebruik de hashtag #cookingwithnanghent. Vind ik super leuk! Cheers ✌️ Nan x



Zuurdesem Focaccia met Rozemarijn en Zeezout

Zuurdesem Focaccia met Rozemarijn en Zeezout

  • Aantal personen: “8”
  • Afdrukken

Apero Time ❤️



Op zoek naar meer gratis Thermomix recepten?
Volg me dan zeker ook op Instagram!

Credit: Nan

Ingrediënten

  • 350g water
  • 500g witte (brood) bloem, kijk voor bloem met een hoog eiwitgehalte van ongeveer 12%
  • 100g actieve zuurdesemstarter
  • 9g zout

  • 25g olijfolie
  • 1tl grof zeezout, om af te werken 

  • 2 takjes rozemarijn, steeltjes verwijderd, fijngesneden

Bereiding

Voed je zuurdesemstarter zodat hij actief is om 9u.

9u

Plaats het water en de bloem in de mengbeker en mix 5 sec. / snelheid 5. Voeg de actieve zuurdesemstarter en het zout toe en kneed 2 min. / kneedfunctie. Laat het deeg daarna gedurende 10 min. rusten in je mengbeker. Kneed daarna nog 1 min. / kneedfunctie en voeg terwijl de olijfolie toe door de dekselopening. 
Plaats het deeg in een ingeoliede kom. Dek de kom af met een deksel of met plastiekfolie en laat het deeg gedurende 4 uur rijzen op een warme plek (25°C).

9u15

Tijdens deze eerste rijs periode ga je het deeg ‘vouwen’ met de “stretch & fold” techniek. We gaan 4 sets uitvoeren. De eerste om 9u45, de tweede om 10u15, de derde om 10u45 en de vierde om 11u15.

Elke set bestaat uit 4 ‘vouwen’, één aan de noord-, zuid-, oost- en westzijde. Maak je handen nat met een klein beetje water om plakken te voorkomen! Til dan één kant (noord) van het deeg op en ‘stretch’ het deeg uit, zodat je het helemaal naar de andere kant (naar zuid) van het deeg in de kom kunt vouwen. Draai de kom 180° en doe de andere kant (zuid). Werk daarna de andere twee kanten af ​​(oost en west) om de eerste set te voltooien. Laat het deeg (afgedekt!) tussen de sets rusten.

13u15

Plaats een vel bakpapier op je bakplaat en besprenkel met olijfolie. Plaats het deeg op het bakpapier en vorm (met ingevette handen) een plat rechthoekig brood. Dek af en laat gedurende 3u rijzen op een warme plek (25°C).

15u45

Verwarm je oven voor op 220°C.

16u15

Top & bake: besprenkel rijkelijk met olijfolie en de fijngesneden rozemarijn. Vet je handen in (om plakken te voorkomen) en duw diepe kuiltjes in het deeg met je vingers. Bestrooi met grof zeezout.

Bak gedurende 20-25 minuten in je voorverwarmde oven en laat nadien afkoelen op een rooster. 


Heb je dit receptje gemaakt? Laat even weten wat je ervan vond of show je resultaat via Instagram. Tag dan zeker @cookingwithnanghent en gebruik de hashtag #cookingwithnanghent. Vind ik super leuk! Cheers ✌️ Nan x


Focaccia met Rozemarijn en Zeezout

Focaccia met Rozemarijn en Zeezout

  • Aantal personen: “8”
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
  • Afdrukken

Apero Time ❤️



Op zoek naar meer gratis Thermomix recepten?
Volg me dan zeker ook op Instagram!

Credit: Nan

Ingrediënten

  • 350g water

  • 25g olijfolie
  • 1 zakje droge gist (ongeveer 10g)

  • of 30g verse gist
  • 500g witte (brood) bloem, kijk voor bloem met een hoog eiwitgehalte van ongeveer 12%
  • 9g fijn zeezout
  • 1tl grof zeezout, om af te werken
  • 2 takjes rozemarijn, steeltjes verwijderd, fijngesneden

Bereiding

  1. Plaats het water, de olijfolie en de gist in de mengbeker en verwarm 2 min. / 37°C / snelheid 2,5. 

  2. Voeg de bloem en het fijn zeezout toe. Kneed 2 min. / kneedfunctie.

  3. Plaats het deeg in een ingeoliede kom. Dek de kom af met een deksel of met plastiekfolie en laat het deeg gedurende 1 à 2 uur rijzen op een warme plek (25°C) tot het deeg verdubbeld is in volume.
  4. Plaats een vel bakpapier op je bakplaat en besprenkel met olijfolie. Plaats het deeg op het bakpapier en vorm (met ingevette handen) een plat rechthoekig brood. Dek af en laat gedurende 30min rijzen op een warme plek (25°C).
  5. Verwarm de oven voor op 220°C.
  6. Top & bake: besprenkel rijkelijk met olijfolie en de fijngesneden rozemarijn. Vet je handen in (om plakken te voorkomen) en duw diepe kuiltjes in het deeg met je vingers.
  7. Werk af met grof zeezout.
  8. Bak gedurende 20 à 25 minuten in je voorverwarmde oven en laat nadien afkoelen op een rooster. Smakelijk!

Hier kan je mijn zuurdesem focaccia recept vinden!

Heb je dit receptje gemaakt? Laat even weten wat je ervan vond of show je resultaat via Instagram. Tag dan zeker @cookingwithnanghent en gebruik de hashtag #cookingwithnanghent. Vind ik super leuk! Cheers ✌️ Nan x


Pain Perdu ~ Verloren Brood ~ French Toast

Pain Perdu ~ Verloren Brood ~ French Toast

  • Aantal personen: 4
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
  • Afdrukken

Heerlijk herfst ontbijt met restjes oud brood 🍁



Op zoek naar meer gratis Thermomix recepten?
Volg me dan zeker ook op Instagram!

Credit: Nan

Ingrediënten

  • 5 eieren
  • 250g melk
  • 1/2 tl zout
  • 500g oud brood, in dikke sneden van ongeveer 1,5cm
  • boter
  • kaneelpoeder (optioneel)
  • nootmuskaat (optioneel)

Bereiding

  1. Plaats de eieren, de melk en het snuifje zout in de mengbeker en meng 15 sec. / snelheid 10. Giet het eiermengsel over in een diep bord. Spice it up: je kan hier ook een snuifje kaneelpoeder of een beetje vers geraspte nootmuskaat aan toevoegen!

  2. Leg twee sneden brood in een ovenschaal en giet er het eiermengsel over heen.
  3. Laat ze goed weken en draai ze af en toe eens om.
  4. Smelt een klontje boter in een ruime pan en bak de boterhammen aan beide zeiden totdat ze mooi goudbruin worden. Serveer met huisgemaakte confituur 😉 Smakelijk!
  5. Tip: experimenteer met verschillende soorten brood!
 Denk aan rozijnenbrood, brioche, panettone, … Allemaal super lekker!


Heb je dit receptje gemaakt? Laat even weten wat je ervan vond of show je resultaat via Instagram. Tag dan zeker @cookingwithnanghent en gebruik de hashtag #cookingwithnanghent. Vind ik super leuk! Cheers ✌️ Nan x



Halloween soep 🎃

Halloween soep 🎃

  • Aantal personen: “6”
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
  • Afdrukken

Have a spooky halloween 👻



Op zoek naar meer gratis Thermomix recepten?
Volg me dan zeker ook op Instagram!

Credit: Nan

Ingrediënten

  • 250g gemengd gehakt
  • 2el broodkruimels
  • 1 kleine sjalot
  • 1 ei
  • 20g boter
  • 100g ui, gehalveerd
  • 5 à 10g verse gember, geschild (naar smaak)
  • 230g tomaten in blik, in blokjes
  • (ook heerlijk met @thinktomato saus)
  • 500g pompoen, in blokjes
  • 500g water
  • peper & zout

Bereiding

  1. Snipper de sjalot fijn. Doe het gehakt in een grote kom en voeg het ei en de fijngesnipperde sjalot toe. Meng alle ingrediënten goed om. Strooi er dan nog wat broodkruimels bij en meng tot je een stevig maar tegelijk smeuïg gehaktmengsel hebt. Maak je handen nat, rol kleine balletjes van gelijke grootte en leg ze in de varoma schaal.
  2. Plaats de pompoen, de ui en de gember in de mengbeker en hak 5 sec. / snelheid 5.
  3. Spatel alles mooi naar beneden!
  4. Voeg de boter toe en sauteer 3 min. / 120°C / snelheid 1.
  5. Voeg de tomaten, het water en het zout toe. Sluit de varoma schaal met de balletjes af en plaats bovenop de mengbeker. Kook 15 min. / varoma / snelheid 2.
  6. Verwijder de Varoma en zet opzij op een bord.
  7. Met de TM6: mix de soep met de blend functie: blend / 1 min.
  8. Met de TM5: mix met oplopende snelheid: 1 min. / snelheid 5 – 10.
  9. Doe de balletjes in de soep en enjoy!


TIP: Wil je het extra spooky maken? Steek in de gehaktballetjes 4 stukjes ongekookte spaghetti en laat de gehaktballetjes met spaghettipootjes enkele minuten gaar worden in kokend water. Laat de spinnetjes vlak voor het serveren in de soep glijden!

Heb je dit receptje gemaakt? Laat even weten wat je ervan vond of show je resultaat via Instagram. Tag dan zeker @cookingwithnanghent en gebruik de hashtag #cookingwithnanghent. Vind ik super leuk! Cheers ✌️ Nan x


Aubergine Parmigiana

Aubergine Parmigiana

  • Aantal personen: “6”
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
  • Afdrukken

Healthy Lasagna ❤️



Op zoek naar meer gratis Thermomix recepten?
Volg me dan zeker ook op Instagram!

Credit: Gennaro Contaldo

Ingrediënten

  • 150g parmezaan, in stukjes (2cm)
  • 60g (oud) brood, in stukken
  • 2 – 3 takjes tijm, de blaadjes
  • 2 teentjes look
  • 150g ui, gehalveerd
  • 15g olijfolie
  • 1000g aubergines, in lange schijfjes (1cm)
  • (TIP: je kan hier een mandoline voor gebruiken!)
  • 800g tomaten in blik, in blokjes
  • 10 verse basilicum blaadjes
  • 2 bolletjes mozzarella
  • peper & zout

Bereiding

  1. Plaats de parmezaan in de mengbeker en rasp 10 sec. / snelheid 10.
  2. Plaats in een kommetje en zet opzij.
  3. Plaats de stukjes brood en de blaadjes tijm in de mengbeker en rasp 10 sec. / snelheid 10.
  4. Plaats in een kommetje en zet opzij.
  5. Plaats de look, de ui en de olijfolie in de mengbeker en hak 5 sec. / snelheid 5. Spatel alles mooi naar beneden met behulp van de spatel en sauteer 5 min. / 120°C / snelheid 1.
  6. Snij ondertussen de aubergines overlangs in de lengte in dunne plakken (1cm) en plaats ze overlappend in de Varoma schaal en in de Varoma tray. Let er op dat je genoeg ‘gaatjes’ laat tussen de gestapelde aubergines zodat de stoom kan blijven circuleren!
  7. Plaats dan de tomatenblokjes, de basilicum en het zout in de mengbeker. Zet de Varoma schaal en tray in positie en sluit af. Kook gedurende 20 min. / varoma / snelheid 1.
  8. Verwarm ondertussen je oven voor op 200°C.
  9. Bedek je ovenschaal (30cm x 24cm) met een dun laagje tomatensaus en besprenkel met wat geraspte parmezaan. Leg er dan een laagje gestoomde aubergines op. Ga verder met een laag tomatensaus, een laagje parmezaan en kruid lichtjes met peper en zout. Leg er weer een laagje gestoomde aubergines op en herhaal tot je ingrediënten op zijn. Eindig met een laag tomatensaus. Werk af met de resterende parmezaan, de broodkruimels en wat stukjes mozzarella.
  10. Plaats 15 – 18 minuten in je voorverwarmde oven van 200°C. Smakelijk 😊

Heb je dit receptje gemaakt? Laat even weten wat je ervan vond of show je resultaat via Instagram. Tag dan zeker @cookingwithnanghent en gebruik de hashtag #cookingwithnanghent. Vind ik super leuk! Cheers ✌️ Nan x