De beste glutenvrije chocolate chip cookies

De beste glutenvrije chocolate chip cookies

  • Opdieningen: “6”
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
  • Afdrukken

Mijn lievelingskoekjes! 🍪


Op zoek naar meer gratis Thermomix recepten? Volg me dan zeker ook op Instagram!

Credit: Liz Moody

Ingrediënten

  • 125g amandelboter
  • 125g kokosbloesemsuiker
  • 60g amandelpoeder
  • 60g havermoutvlokken
  • 60g chocolade chips
  • 60g walnoten
  • 1 ei
  • 1tl vanille extract
  • 1/2tl baking soda
  • 1/4tl zout
  • eventueel grof zeezout om af te werken

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed je ovenplaat met bakpapier.

  2. Plaats de walnoten in de mengbeker en hak grof 3 sec. / snelheid 5. Zet in een kom apart.
  3. Plaats dan de amandelboter in de mengbeker en mix goed los 10 sec. / snelheid 8. 

  4. Voeg de kokosbloesemsuiker, het amandelpoeder, het zout, de baking soda, het ei en het vanille extract toe en mix 10 sec. / snelheid 6.
  5. Spatel alles mooi naar beneden en mix nogmaals 10 sec. / snelheid 6.
  6. Voeg daar dan nog de gehakte walnoten, de havermoutvlokken en de chocolade chips aan toe en mix 10 sec. / linksdraaiend / snelheid 6.
  7. Maak een 10 tal balletjes van het deeg en duw deze uit met een lepel zodat er een koekje ontstaat. 

  8. Bestrooi eventueel met grof zeezout en bak de koekjes gedurende 10 à 15 minuten in de voorverwarmde oven of totdat de randjes goudbruin zijn.
  9. Laat de koekjes afkoelen en enjoy!

TIP: Amandelpoeder kan je heel gemakkelijk zelf maken in de Thermomix 👉 plaats de amandelen in de mengbeker en maal 10 sec. / snelheid 10. Done!

Heb je dit receptje gemaakt? Laat even weten wat je ervan vond of show je resultaat via Instagram. Tag dan zeker @cookingwithnanghent en gebruik de hashtag #cookingwithnanghent. Vind ik super leuk! Cheers ✌️ Nan x


Ontbijttaartjes

Ontbijttaartjes ❤️

  • Opdieningen: 6
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
  • Afdrukken

My summer fave!



Credit: Nan

Ingrediënten

    VOOR DE GRANOLA BODEM:
  • 50g amandelen
  • 50g pecannoten
  • 50g ongezouten pistachenoten
  • 250g havermoutvlokken
  • 7 dadels, ontpit
  • 1 el sesamzaad
  • 1 el lijnzaad
  • 1 el chiazaad
  • 2 el olijfolie (of kokosolie)
  • 2 el (homemade) amandelboter
  • (Kan je heel gemakkelijk zelf maken in de Thermomix! 😉)
  • 6 el esdoornsiroop
  • snuifje zout
  • VOOR DE AFWERKING:
  • 200g platte kaas (Of Griekse Yoghurt Of Soja Vanille Yoghurt)
  • 1 tl vanille extract
  • 200g vers fruit: aardbeien, frambozen, bosbessen, …
  • enkele blaadjes munt

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 120°C. Leg bakpapier op je ovenplaat.
  2. Doe de notenmengeling in de mengbeker en hak grof 3 sec. / snelheid 5. Roer om en herhaal indien nodig 2 sec. / snelheid 5. Zet in een kom apart.
  3. Doe de dadels in de mengbeker en hak grof 5 sec. / snelheid 10.
  4. Voeg de havermoutvlokken aan de mengbeker toe samen met het sesamzaad, lijnzaad, chiazaad en de gehakte notenmengeling.
  5. Voeg de amandelboter toe en overgiet met de esdoornsiroop, de olijfolie en een snuifje zout. Meng alles samen 1min. / linksomdraaiend / snelheid 2. Roer goed om en herhaal indien nodig. (Check zeker dat de amandelboter mooi gemengd is!)
  6. Giet de mengeling uit in kleine taartvormpjes of maak mooie rondjes met een dresseerring.
  7. Bak 30 minuten in de voorverwarmde oven!
  8. Meng het vanille extract onder de platte kaas.
  9. Laat de taartjes afkoelen en schep de platte kaas op de vormpjes.
  10. Verdeel er het rood fruit over. Werk af met een blaadje munt! Smakelijk!

Heb je dit receptje gemaakt? Laat even weten wat je ervan vond of show je resultaat via Instagram. Tag dan zeker @cookingwithnanghent en gebruik de hashtag #cookingwithnanghent. Vind ik super leuk! Cheers ✌️ Nan x