De beste glutenvrije chocolate chip cookies

Een reactie plaatsen

De beste glutenvrije chocolate chip cookies

  • Opdieningen: “6”
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
  • Afdrukken

Mijn lievelingskoekjes! 🍪


Op zoek naar meer gratis Thermomix recepten? Volg me dan zeker ook op Instagram!

Credit: Liz Moody

Ingrediënten

  • 125g amandelboter
  • 125g kokosbloesemsuiker
  • 60g amandelpoeder
  • 60g havermoutvlokken
  • 60g chocolade chips
  • 60g walnoten
  • 1 ei
  • 1tl vanille extract
  • 1/2tl baking soda
  • 1/4tl zout
  • eventueel grof zeezout om af te werken

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed je ovenplaat met bakpapier.

  2. Plaats de walnoten in de mengbeker en hak grof 3 sec. / snelheid 5. Zet in een kom apart.
  3. Plaats dan de amandelboter in de mengbeker en mix goed los 10 sec. / snelheid 8. 

  4. Voeg de kokosbloesemsuiker, het amandelpoeder, het zout, de baking soda, het ei en het vanille extract toe en mix 10 sec. / snelheid 6.
    5. Spatel alles mooi naar beneden en mix nogmaals 10 sec. / snelheid 6.
  5. Voeg daar dan nog de gehakte walnoten, de havermoutvlokken en de chocolade chips aan toe en mix 10 sec. / linksdraaiend / snelheid 6.
  6. Maak een 10 tal balletjes van het deeg en duw deze uit met een lepel zodat er een koekje ontstaat. 

  7. Bestrooi eventueel met grof zeezout en bak de koekjes gedurende 10 à 15 minuten in de voorverwarmde oven of totdat de randjes goudbruin zijn.
  8. Laat de koekjes afkoelen en enjoy!

TIP: Amandelpoeder kan je heel gemakkelijk zelf maken in de Thermomix 👉 plaats de amandelen in de mengbeker en maal 10 sec. / snelheid 10. Done!

Heb je dit receptje gemaakt? Laat even weten wat je ervan vond of show je resultaat via Instagram. Tag dan zeker @cookingwithnanghent en gebruik de hashtag #cookingwithnanghent. Vind ik super leuk! Cheers ✌️ Nan x

Glutenvrije gratin van peer met amandel

2 reacties

Glutenvrije gratin van peer met amandel

  • Opdieningen: “6”
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
  • Afdrukken

Een super simpel & super lekker glutenvrij vieruurtje of dessertje!


Op zoek naar meer gratis Thermomix recepten? Volg me dan zeker ook op Instagram!

Credit: Cookidoo

Ingrediënten

  • 1kg peren, geschild en in schijfjes gesneden
  • 150g kokosbloesemsuiker
  • 150g amandelpoeder
  • 3 eieren
  • 40g boter
  • 100g room
  • 50g amandelschilfers

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180°C en vet dan een ovenschotel in met wat boter.
  2. Plaats de eieren, de kokosbloesemsuiker, de room, de boter en het amandelpoeder in de mengbeker en mix 30 sec. / snelheid 4. Spatel alles mooi naar beneden en herhaal indien nodig.
  3. Plaats de schijfjes peer dakpansgewijs in de beboterde ovenschaal. Overgiet de peren met het amandelmengsel en strooi er de amandelschilfers overheen. Bak gedurende 30 minuten in je voorverwarmde oven van 180°C. Smakelijk!

TIP: Amandelpoeder kan je heel gemakkelijk zelf maken in de Thermomix 👉 plaats de amandelen in de mengbeker en maal 10 sec. / snelheid 10. Done!

Heb je dit receptje gemaakt? Laat even weten wat je ervan vond of show je resultaat via Instagram. Tag dan zeker @cookingwithnanghent en gebruik de hashtag #cookingwithnanghent. Vind ik super leuk! Cheers ✌️ Nan x

Glutenvrije chocolade cake met rode biet

Een reactie plaatsen

Glutenvrije chocolade cake met rode biet

  • Opdieningen: 10
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
  • Afdrukken

Ideaal voor in Estelle haar brooddoos of als vieruurtje!


Credit: Sophia’s Kitchen

Ingrediënten

  • 125g amandelen (of amandelmeel)
  • 125g (donkere) chocolade, in kleine stukken
  • 300g gekookte & gepelde rode bieten
  • 40g esdoornsiroop
  • 30g cacaopoeder
  • 40g olijfolie
  • 4 eieren
  • 1 tl vanille extract
  • 1 el glutenvrij bakpoeder
  • 1 snuifje zout ⠀

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Plaats de amandelen in de mengbeker en maal 10 sec. / snelheid 10. Zet apart.
  3. Plaats de chocolade in de mengbeker. Hak grof 5 sec. / snelheid 7. Spatel de chocolade naar beneden en smelt 3 min. / 37°C / snelheid 5. Giet in een kommetje en zet apart.
  4. Plaats de rode bieten, de eieren, de esdoornsiroop en het vanille extract in de mengbeker.
    5. Meng 30 sec. / snelheid 5.
  5. Voeg het cacaopoeder, het bakpoeder, het zout, het amandelmeel, de olijfolie en de chocolade toe en meng 20 sec. / snelheid 4.
  6. Schenk het beslag in de vormpjes en bak gedurende 30-35 minuten in de voorverwarmde oven.
  7. Laat een 10tal minuten afkoelen in de vormpjes. Serveer warm of koud, smakelijk!
    8. (TIP: Je kan het beslag ook in een taartvorm gieten! Plaats dan wel eerst een velletje bakpapier in je vorm, bak ook gedurende 30-35 minuten in de voorverwarmde oven. Laat nadien een 10tal minuten afkoelen in je vorm. Smakelijk!)

Heb je dit receptje gemaakt? Laat even weten wat je ervan vond of show je resultaat via Instagram. Tag dan zeker @cookingwithnanghent en gebruik de hashtag #cookingwithnanghent. Vind ik super leuk! Cheers ✌️ Nan x

Ontbijttaartjes

Een reactie plaatsen

Ontbijttaartjes ❤️

  • Opdieningen: 6
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
  • Afdrukken

My summer fave!



Credit: Nan

Ingrediënten

    VOOR DE GRANOLA BODEM:
  • 50g amandelen
  • 50g pecannoten
  • 50g ongezouten pistachenoten
  • 250g havermoutvlokken
  • 7 dadels, ontpit
  • 1 el sesamzaad
  • 1 el lijnzaad
  • 1 el chiazaad
  • 2 el olijfolie (of kokosolie)
  • 2 el (homemade) amandelboter
    • (Kan je heel gemakkelijk zelf maken in de Thermomix! 😉)
  • 6 el esdoornsiroop
  • snuifje zout
    • VOOR DE AFWERKING:
  • 200g platte kaas (Of Griekse Yoghurt Of Soja Vanille Yoghurt)
  • 1 tl vanille extract
  • 200g vers fruit: aardbeien, frambozen, bosbessen, …
  • enkele blaadjes munt

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 120°C. Leg bakpapier op je ovenplaat.
  2. Doe de notenmengeling in de mengbeker en hak grof 3 sec. / snelheid 5. Roer om en herhaal indien nodig 2 sec. / snelheid 5. Zet in een kom apart.
  3. Doe de dadels in de mengbeker en hak grof 5 sec. / snelheid 10.
  4. Voeg de havermoutvlokken aan de mengbeker toe samen met het sesamzaad, lijnzaad, chiazaad en de gehakte notenmengeling.
  5. Voeg de amandelboter toe en overgiet met de esdoornsiroop, de olijfolie en een snuifje zout. Meng alles samen 1min. / linksomdraaiend / snelheid 2. Roer goed om en herhaal indien nodig. (Check zeker dat de amandelboter mooi gemengd is!)
  6. Giet de mengeling uit in kleine taartvormpjes of maak mooie rondjes met een dresseerring.
  7. Bak 30 minuten in de voorverwarmde oven!
  8. Meng het vanille extract onder de platte kaas.
  9. Laat de taartjes afkoelen en schep de platte kaas op de vormpjes.
    10. Verdeel er het rood fruit over. Werk af met een blaadje munt! Smakelijk!

Heb je dit receptje gemaakt? Laat even weten wat je ervan vond of show je resultaat via Instagram. Tag dan zeker @cookingwithnanghent en gebruik de hashtag #cookingwithnanghent. Vind ik super leuk! Cheers ✌️ Nan x

Glutenvrije carrot cake

Een reactie plaatsen

Carrot Cake 🥕🐰

  • Opdieningen: 6
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
  • Afdrukken

Een heerlijke worteltaart!



Credit: Oh My Pie

Ingrediënten

    VOOR DE CARROT CAKE:
  • 200 g wortels, in stukken
  • 200 g amandelmeel

    • (amandelmeel kan je heel snel zelf maken in de Thermomix!)
  • 500g appels, in stukken of 200 g appelmoes
  • 200g dadels
  • rasp van ½ citroen
  • 20g citroensap
  • 1 el speculaaskruiden
  • 1 tl bakpoeder
  • 2 tl kaneel
  • snuifje zeezout
  • ½ tl baking soda + scheutje appelazijn
    • VOOR DE FROSTING:
  • 150 g stevige kokosyoghurt
  • 1 tl rasp van een citroen
  • 2 el ahornsiroop
  • Handvol pistachenoten

Bereiding

  1. Bekleed de bodem van je springvorm met bakpapier en vet de randen in.
    2. Ik gebruikte een springvorm van 20cm.
  2. Verwarm de oven voor op 180°C. Laat de dadels weken in heet water.
  3. Plaats de pistachenoten in de mengbeker en hak grof 3 sec. / snelheid 5. Zet in een kom apart. (Hierna kan je dan eventueel nog je amandelen malen tot meel – 10sec./snel.10)
  4. Plaats de wortels in de mengbeker en rasp 5 sec. / snelheid 5. Zet in een kom apart.
  5. Voor de appelmoes: doe de appels en het citroensap in de mengbeker en kook 9 min. / 100°C / snelheid 1.
  6. Voeg de geweekte dadels toe aan de appelmoes en pureer 20 sec. / snelheid 5.
    7. Spatel naar beneden en pureer nog eens indien nodig.
  7. Voeg het amandelmeel, de wortelrasp, het zout, de specerijen, het bakpoeder en de citroenrasp toe. Mix 20 sec. / snelheid 5. Spatel naar beneden en mix nog eens indien nodig.
  8. Los de baking soda op samen met het scheutje appelazijn. (Het mengsel begint te bruisen.) 

    9. Dit zorgt voor extra luchtigheid. Voeg dit toe aan het beslag. Meng 20 sec. / snelheid 5.
  9. Stort het beslag in de springvorm. Schuif de springvorm de oven in voor zo’n 45 a 50 minuten. Laat de cake afkoelen buiten de oven.
  10. Maak de frosting, doe alle ingrediënten bij elkaar en spatel dit door elkaar heen. 
Verdeel de frosting over de carrotcake en zet deze nog even in de koelkast.
  11. Top de taart af met de pistachenoten.
  12. Smakelijk!

Heb je dit receptje gemaakt? Laat even weten wat je ervan vond of show je resultaat via Instagram. Tag dan zeker @cookingwithnanghent en gebruik de hashtag #cookingwithnanghent. Vind ik super leuk! Cheers ✌️ Nan x

Spruitjes, appel en cheddar

Een reactie plaatsen

Spruitjes, appel en cheddar salade

  • Opdieningen: 6
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
  • Afdrukken

Heerlijke wintersalade!



Credit: River Cottage

Ingrediënten

  • 100g gepelde hazelnoten, pecannoten of amandelen
    • (indien gewenst!)
  • 500g verse kleine spruitjes (of grote, gehalveerd),
    • buitenste blaadjes verwijderd
  • 2 knapperige appels
  • 1 citroen, het sap
  • 70g cheddar
  • 50g rozijnen
  • 50g olijfolie
  • 1 teentje look
  • peper & zout

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180°C. Leg bakpapier op je ovenplaat.
  2. Plaats de noten in de mengbeker en hak grof 2 sec. / snelheid 5.
  3. Leg de noten op je ovenplaat en rooster in de oven tot ze geuren en kleuren (8-10minuten).
  4. Plaats de cheddar in de mengbeker en maal 10 sec. / snelheid 10.
    5. Zet in een kom apart.
  5. Plaats de look, het citroensap, de olijfolie en een flinke snuif peper & zout in de mengbeker en meng 20 sec. / snelheid 6.
  6. Voeg daar dan 1 appel en 250g spruitjes aan toe en hak 2 sec. / snelheid 5.
    7. Plaats in een grote slakom.
  7. Voeg de resterende appel en 250g spruitjes toe aan de mengbeker en hak 2 sec. / snelheid 5. Voeg toe aan de slakom.
  8. Voeg de cheddar, rozijnen en geroosterde noten toe en meng goed. Kruid af met peper & zout. Schep alles nogmaals door elkaar.
  9. Dien de salade meteen op, smakelijk!

Heb je dit receptje gemaakt? Laat even weten wat je ervan vond of show je resultaat via Instagram. Tag dan zeker @cookingwithnanghent en gebruik de hashtag #cookingwithnanghent. Vind ik super leuk! Cheers ✌️ Nan x