De beste glutenvrije chocolate chip cookies

Een reactie plaatsen

De beste glutenvrije chocolate chip cookies

  • Opdieningen: “6”
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
  • Afdrukken

Mijn lievelingskoekjes! 🍪


Op zoek naar meer gratis Thermomix recepten? Volg me dan zeker ook op Instagram!

Credit: Liz Moody

Ingrediënten

  • 125g amandelboter
  • 125g kokosbloesemsuiker
  • 60g amandelpoeder
  • 60g havermoutvlokken
  • 60g chocolade chips
  • 60g walnoten
  • 1 ei
  • 1tl vanille extract
  • 1/2tl baking soda
  • 1/4tl zout
  • eventueel grof zeezout om af te werken

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed je ovenplaat met bakpapier.

  2. Plaats de walnoten in de mengbeker en hak grof 3 sec. / snelheid 5. Zet in een kom apart.
  3. Plaats dan de amandelboter in de mengbeker en mix goed los 10 sec. / snelheid 8. 

  4. Voeg de kokosbloesemsuiker, het amandelpoeder, het zout, de baking soda, het ei en het vanille extract toe en mix 10 sec. / snelheid 6.
    5. Spatel alles mooi naar beneden en mix nogmaals 10 sec. / snelheid 6.
  5. Voeg daar dan nog de gehakte walnoten, de havermoutvlokken en de chocolade chips aan toe en mix 10 sec. / linksdraaiend / snelheid 6.
  6. Maak een 10 tal balletjes van het deeg en duw deze uit met een lepel zodat er een koekje ontstaat. 

  7. Bestrooi eventueel met grof zeezout en bak de koekjes gedurende 10 à 15 minuten in de voorverwarmde oven of totdat de randjes goudbruin zijn.
  8. Laat de koekjes afkoelen en enjoy!

TIP: Amandelpoeder kan je heel gemakkelijk zelf maken in de Thermomix 👉 plaats de amandelen in de mengbeker en maal 10 sec. / snelheid 10. Done!

Heb je dit receptje gemaakt? Laat even weten wat je ervan vond of show je resultaat via Instagram. Tag dan zeker @cookingwithnanghent en gebruik de hashtag #cookingwithnanghent. Vind ik super leuk! Cheers ✌️ Nan x

Glutenvrije gratin van peer met amandel

2 reacties

Glutenvrije gratin van peer met amandel

  • Opdieningen: “6”
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
  • Afdrukken

Een super simpel & super lekker glutenvrij vieruurtje of dessertje!


Op zoek naar meer gratis Thermomix recepten? Volg me dan zeker ook op Instagram!

Credit: Cookidoo

Ingrediënten

  • 1kg peren, geschild en in schijfjes gesneden
  • 150g kokosbloesemsuiker
  • 150g amandelpoeder
  • 3 eieren
  • 40g boter
  • 100g room
  • 50g amandelschilfers

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180°C en vet dan een ovenschotel in met wat boter.
  2. Plaats de eieren, de kokosbloesemsuiker, de room, de boter en het amandelpoeder in de mengbeker en mix 30 sec. / snelheid 4. Spatel alles mooi naar beneden en herhaal indien nodig.
  3. Plaats de schijfjes peer dakpansgewijs in de beboterde ovenschaal. Overgiet de peren met het amandelmengsel en strooi er de amandelschilfers overheen. Bak gedurende 30 minuten in je voorverwarmde oven van 180°C. Smakelijk!

TIP: Amandelpoeder kan je heel gemakkelijk zelf maken in de Thermomix 👉 plaats de amandelen in de mengbeker en maal 10 sec. / snelheid 10. Done!

Heb je dit receptje gemaakt? Laat even weten wat je ervan vond of show je resultaat via Instagram. Tag dan zeker @cookingwithnanghent en gebruik de hashtag #cookingwithnanghent. Vind ik super leuk! Cheers ✌️ Nan x

Glutenvrije chocolade cake met rode biet

Een reactie plaatsen

Glutenvrije chocolade cake met rode biet

  • Opdieningen: 10
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
  • Afdrukken

Ideaal voor in Estelle haar brooddoos of als vieruurtje!


Credit: Sophia’s Kitchen

Ingrediënten

  • 125g amandelen (of amandelmeel)
  • 125g (donkere) chocolade, in kleine stukken
  • 300g gekookte & gepelde rode bieten
  • 40g esdoornsiroop
  • 30g cacaopoeder
  • 40g olijfolie
  • 4 eieren
  • 1 tl vanille extract
  • 1 el glutenvrij bakpoeder
  • 1 snuifje zout ⠀

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Plaats de amandelen in de mengbeker en maal 10 sec. / snelheid 10. Zet apart.
  3. Plaats de chocolade in de mengbeker. Hak grof 5 sec. / snelheid 7. Spatel de chocolade naar beneden en smelt 3 min. / 37°C / snelheid 5. Giet in een kommetje en zet apart.
  4. Plaats de rode bieten, de eieren, de esdoornsiroop en het vanille extract in de mengbeker.
    5. Meng 30 sec. / snelheid 5.
  5. Voeg het cacaopoeder, het bakpoeder, het zout, het amandelmeel, de olijfolie en de chocolade toe en meng 20 sec. / snelheid 4.
  6. Schenk het beslag in de vormpjes en bak gedurende 30-35 minuten in de voorverwarmde oven.
  7. Laat een 10tal minuten afkoelen in de vormpjes. Serveer warm of koud, smakelijk!
    8. (TIP: Je kan het beslag ook in een taartvorm gieten! Plaats dan wel eerst een velletje bakpapier in je vorm, bak ook gedurende 30-35 minuten in de voorverwarmde oven. Laat nadien een 10tal minuten afkoelen in je vorm. Smakelijk!)

Heb je dit receptje gemaakt? Laat even weten wat je ervan vond of show je resultaat via Instagram. Tag dan zeker @cookingwithnanghent en gebruik de hashtag #cookingwithnanghent. Vind ik super leuk! Cheers ✌️ Nan x

Glutenvrije carrot cake

Een reactie plaatsen

Carrot Cake 🥕🐰

  • Opdieningen: 6
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
  • Afdrukken

Een heerlijke worteltaart!



Credit: Oh My Pie

Ingrediënten

    VOOR DE CARROT CAKE:
  • 200 g wortels, in stukken
  • 200 g amandelmeel

    • (amandelmeel kan je heel snel zelf maken in de Thermomix!)
  • 500g appels, in stukken of 200 g appelmoes
  • 200g dadels
  • rasp van ½ citroen
  • 20g citroensap
  • 1 el speculaaskruiden
  • 1 tl bakpoeder
  • 2 tl kaneel
  • snuifje zeezout
  • ½ tl baking soda + scheutje appelazijn
    • VOOR DE FROSTING:
  • 150 g stevige kokosyoghurt
  • 1 tl rasp van een citroen
  • 2 el ahornsiroop
  • Handvol pistachenoten

Bereiding

  1. Bekleed de bodem van je springvorm met bakpapier en vet de randen in.
    2. Ik gebruikte een springvorm van 20cm.
  2. Verwarm de oven voor op 180°C. Laat de dadels weken in heet water.
  3. Plaats de pistachenoten in de mengbeker en hak grof 3 sec. / snelheid 5. Zet in een kom apart. (Hierna kan je dan eventueel nog je amandelen malen tot meel – 10sec./snel.10)
  4. Plaats de wortels in de mengbeker en rasp 5 sec. / snelheid 5. Zet in een kom apart.
  5. Voor de appelmoes: doe de appels en het citroensap in de mengbeker en kook 9 min. / 100°C / snelheid 1.
  6. Voeg de geweekte dadels toe aan de appelmoes en pureer 20 sec. / snelheid 5.
    7. Spatel naar beneden en pureer nog eens indien nodig.
  7. Voeg het amandelmeel, de wortelrasp, het zout, de specerijen, het bakpoeder en de citroenrasp toe. Mix 20 sec. / snelheid 5. Spatel naar beneden en mix nog eens indien nodig.
  8. Los de baking soda op samen met het scheutje appelazijn. (Het mengsel begint te bruisen.) 

    9. Dit zorgt voor extra luchtigheid. Voeg dit toe aan het beslag. Meng 20 sec. / snelheid 5.
  9. Stort het beslag in de springvorm. Schuif de springvorm de oven in voor zo’n 45 a 50 minuten. Laat de cake afkoelen buiten de oven.
  10. Maak de frosting, doe alle ingrediënten bij elkaar en spatel dit door elkaar heen. 
Verdeel de frosting over de carrotcake en zet deze nog even in de koelkast.
  11. Top de taart af met de pistachenoten.
  12. Smakelijk!

Heb je dit receptje gemaakt? Laat even weten wat je ervan vond of show je resultaat via Instagram. Tag dan zeker @cookingwithnanghent en gebruik de hashtag #cookingwithnanghent. Vind ik super leuk! Cheers ✌️ Nan x

Glutenvrije citroenkoekjes

Een reactie plaatsen

Citroenkoekjes 🍋💛

  • Opdieningen: 10 koekjes
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
  • Afdrukken

Zo zo lekker ☺️



Credit: Oh My Pie

Ingrediënten

  • 220g amandelmeel
    • (amandelmeel kan je heel snel zelf maken in de Thermomix!)
  • 50 g honing of esdoornsiroop
  • 25 g kokosolie
  • 3el citroensap
  • 2el citroenrasp
  • 1 tl vanille-extract
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 ei
  • snuifje zout

Bereiding

  1. Plaats de kokosolie in de mengbeker en verwarm 3min. / 40°C / snelheid 1.
  2. Voeg dan het amandelmeel, het zoetmiddel, het citroensap, de citroenrasp, het vanille-extract, het bakpoeder, het ei en het snuifje zout toe aan de mengbeker en mix 20 sec. / snelheid 7.
    3. Spatel naar beneden en herhaal nog eens indien nodig.
  3. Wikkel het deeg in huishoudfolie en plaats 30 minuten in de koelkast.
    4. (Het is best wel een plakkerig deeg…)
  4. Verwarm ondertussen de oven voor op 180°C en bekleed je ovenplaat met bakpapier.
  5. Maak een 10 tal balletjes van het deeg en duw deze uit met een lepel zodat er een koekje ontstaat.
  6. Klop een dooier los en bestrijk de bovenzijde van de koekjes met eigeel. Versier dan de koekjes met wat amandelschaafsel.
  7. Bak de koekjes gedurende 10 à 12 minuten in de voorverwarmde oven.
  8. Laat de koekjes afkoelen en enjoy!

Heb je dit receptje gemaakt? Laat even weten wat je ervan vond of show je resultaat via Instagram. Tag dan zeker @cookingwithnanghent en gebruik de hashtag #cookingwithnanghent. Vind ik super leuk! Cheers ✌️ Nan x