Thermomix risotto met groene asperges, spinazie en gedroogde ham

Thermomix risotto met groene asperges, spinazie en gedroogde ham

  • Aantal personen: “4”
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
  • Afdrukken

Spring on a plate 💚



Op zoek naar meer gratis Thermomix recepten?
Volg me dan zeker ook op Instagram!

Credit: Cookidoo

Ingrediënten

    Voor de risotto:

  • 50g parmezaan, in stukken
  • 50g ui, gehalveerd
  • 10g olijfolie
  • 40g boter
  • 320g risotto rijst
  • 60g witte wijn
  • 720g water
  • 2tl groentenbouillonpasta
  • (of 2 groentenbouillonblokjes)
  • 1el room
  • 150g verse jonge spinazie

  • Voor de toppings:

  • 500g groene asperges, het taaie deel verwijderd
  • 100g gedroogde ham
  • 50g amandelschilfers
  • peper en zout
  • olijfolie

Bereiding

  1. Plaats de parmezaan in de mengbeker en rasp 10 sec. / snelheid 10. Plaats in een kommetje en zet apart!
  2. Plaats de ui in de mengbeker en hak 5 sec. / snelheid 5. Spatel alles mooi naar beneden en voeg dan 10g olijfolie en 20g boter toe en sauteer 3 min. / 120°C / snelheid 1.
  3. Voeg de risotto rijst toe en sauteer zonder maatbeker 2 min. / 120°C / linksdraaiend /snelheid 1.
  4. 
Voeg de witte wijn toe en kook zonder maatbeker 1 min. / 100°C / linksdraaiend /snelheid 1.
  5. Voeg het water en de groentenbouillonpasta toe en schraap over de bodem van de mengbeker met de spatel om de rijst los te maken. Plaats het kookmandje in plaats van de maatbeker op het mengbeker deksel om spatten te voorkomen en kook 11 min. / 100°C / linksdraaiend / snelheid 1. Bereid ondertussen de toppings voor!
  6. Snij eerst de topjes van de groene asperges en snij dan de rest in kleine stukjes van ongeveer 2 cm. Snij vervolgens de gedroogde ham in fijne reepjes.
  7. Verhit een scheutje olijfolie in een braadpan op een matig tot stevig vuur. Gooi de topjes & stukjes asperges, de reepjes gedroogde ham en de amandelschilfers in de hete pan en bak ze kort (ong. 5 min.) aan. Voeg terwijl wat peper van de molen toe en een snuifje grof zout.
  8. Wanneer de risotto klaar is, laat je die best nog 1 minuut staan in de mengbeker! Doe daarna de rijst over in een mooie serveerschaal. Roer het scheutje room, de verse spinazie, de resterende 20 g boter en de apart gehouden parmezaanse kaas met de spatel door de risotto. Serveer direct en werk af met de toppings! Smakelijk 🤗

Heb je dit receptje gemaakt? Laat even weten wat je ervan vond of show je resultaat via Instagram. Tag dan zeker @cookingwithnanghent en gebruik de hashtag #cookingwithnanghent. Vind ik super leuk! Cheers ✌️ Nan x


Spinazie en ricotta ravioli

Spinazie en ricotta ravioli

  • Aantal personen: 4
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld
  • Afdrukken

Homemade ravioli's are the best!



Credit: Cookidoo

Ingrediënten

    VOOR DE PASTA:
  • 100g “00” bloem
  • 100g semola bloem
  • 50g verse spinazie, gewassen en gedroogd
  • 1 ei
  • 1 eigeel
  • snuifje zout
  • VOOR DE SPINAZIE EN RICOTTA VULLING:
  • 60g parmezaan, in stukken
  • 50g sjalot, in stukken
  • 15g boter
  • 300g verse spinazie, gewassen en gedroogd
  • 120g ricotta
  • peper & zout
  • snuifje nootmuskaat
  • AFWERKING:
  • 1 eiwit
  • 1 bussel gekuiste groene asperges
  • handvol pijnboompitten
  • klont boter
  • peper& zout

Bereiding

  1. Doe de bloem, het zout, de spinazie, het ei en het eigeel in de mengbeker en mix 30 sec. / snelheid 6. Kneed dan 3 min. / kneedfunctie.
  2. Sla het deeg tot een bal, wikkel het in huishoudfolie en laat het gedurende 30 minuten rusten in de koelkast. Ondertussen starten we met de vulling!
  3. Plaats de parmezaan in de mengbeker en rasp 10 sec. / snelheid 10.
  4. Doe over in een kom en zet opzij.
  5. Plaats de sjalot en de boter in de mengbeker en hak 3 sec. / snelheid 5. Spatel alles naar beneden en sauteer 3 min. / 100°C / snelheid 1.
  6. Voeg de spinazie toe en kook 3-5 min. / 100°C / snelheid 2.
  7. Voeg de ricotta, geraspte parmezaan, peper & zout en nootmuskaat toe en mix 5 sec. / snelheid 6. (De vulling mag kruidig en krachtig smaken!)
  8. Haal het pastadeeg uit de koelkast en verdeel in 4 gelijke stukken.
  9. Rol met behulp van een pastamolentje het pastadeeg uit tot dunne lappen. (1-2 millimeter dik.) Steek er rondjes uit van ongeveer 9cm diameter.
  10. Leg kleine hoopjes (ongeveer 1 tl) van de vulling in het midden van de cirkels.
  11. Meng het eiwit met een beetje water en smeer dit rond de vulling.
  12. Vouw de ravioli’s dicht. Druk deze voorzichtig aan, in het bijzonder rond de vulling.
  13. Daar mogen geen luchtbellen in achterblijven.
  14. Rooster de pijnboompitten in een pan tot ze mooi goudbruin zijn en zet apart.
  15. Vul een grote pot met water en breng het aan de kook. Voeg een snuif zout toe.
  16. Kook eerst de groene asperges in ongeveer 3-5 minuten beetgaar, dit is afhankelijk van de dikte van de asperges. Schep de asperges op een stukje keukenpapier en laat uitlekken. Snij ze nadien in stukjes van ongeveer 4cm en zet apart.
  17. Zet een stoofpot of een pan op een matig vuur. Schenk er een goeie klont boter in.
  18. Voeg dan de groene asperges toe, en geef ze kort wat hitte.
  19. Leg nadien de ravioli’s in het kokende water. (Best niet allemaal tegelijk!)
  20. Zodra ze boven drijven zijn ze gaar. Reken een korte gaartijd van ongeveer 2 minuten.
  21. Plaats dan de ravioli’s in de pan bij de asperges en roer voorzichtig om. Kruid af met peper.
  22. Serveer in een diep bord. Rasp wat extra Parmezaanse kaas over elke portie ravioli en werk af met de geroosterde pijnboompitten en een scheutje olijfolie. Smakelijk!

Heb je dit receptje gemaakt? Laat even weten wat je ervan vond of show je resultaat via Instagram. Tag dan zeker @cookingwithnanghent en gebruik de hashtag #cookingwithnanghent. Vind ik super leuk! Cheers ✌️ Nan x