Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180°C en leg een vel bakpapier in je bakblik.
2. Plaats de kokosbloesemsuiker en de boter in de mengbeker en mix 1 min. / snelheid 3.
3. Voeg dan 3 bananen, de zuurdesemstarter, het ei en het vanille extract toe en mix 20 sec. / snelheid 5. Spatel alles mooi naar beneden!
4. Voeg de bloem, het bakpoeder, de kaneel en het snuifje zout toe en mix 20 sec. / snelheid 5.
5. Voeg dan optioneel de gehakte pecannoten of de rozijnen of de chocolate chips toe en spatel doorheen het beslag.
6. Giet het beslag in je bakblik en leg er een (in de lengte!) gehalveerde banaan bovenop. Bestrooi de gehalveerde banaan met wat kokosbloesemsuiker en bak gedurende 50 min. in de voorverwarmde oven van 180°C. Controleer daarna met een prikker of je bananenbrood gaar is. Als er geen restjes beslag aan je prikker blijven kleven, dan is het ‘good to go’. Smakelijk!

(TIP: Gebruik ‘ongevoede’ zuurdesemstarter en meng je starter goed voor gebruik.)