De beste glutenvrije chocolate chip cookies
Mijn lievelingskoekjes! 🍪
Op zoek naar meer gratis Thermomix recepten?
Volg me dan zeker ook op Instagram!
Credit: Liz Moody
Ingrediënten
- 125g amandelboter
- 125g kokosbloesemsuiker
- 60g amandelpoeder
- 60g havermoutvlokken
- 60g chocolade chips
- 60g walnoten
- 1 ei
- 1tl vanille extract
- 1/2tl baking soda
- 1/4tl zout
- eventueel grof zeezout om af te werken
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed je ovenplaat met bakpapier.
- Plaats de walnoten in de mengbeker en hak grof 3 sec. / snelheid 5. Zet in een kom apart.
- Plaats dan de amandelboter in de mengbeker en mix goed los 10 sec. / snelheid 8.
- Voeg de kokosbloesemsuiker, het amandelpoeder, het zout, de baking soda, het ei en het vanille extract toe en mix 10 sec. / snelheid 6. Spatel alles mooi naar beneden en mix nogmaals 10 sec. / snelheid 6.
- Voeg daar dan nog de gehakte walnoten, de havermoutvlokken en de chocolade chips aan toe en mix 10 sec. / linksdraaiend / snelheid 6.
- Maak een 10 tal balletjes van het deeg en duw deze uit met een lepel zodat er een koekje ontstaat.
- Bestrooi eventueel met grof zeezout en bak de koekjes gedurende 10 à 15 minuten in de voorverwarmde oven of totdat de randjes goudbruin zijn.
- Laat de koekjes afkoelen en enjoy!
TIP: Amandelpoeder kan je heel gemakkelijk zelf maken in de Thermomix 👉 plaats de amandelen in de mengbeker en maal 10 sec. / snelheid 10. Done!
Heb je dit receptje gemaakt? Laat even weten wat je ervan vond of show je resultaat via Instagram. Tag dan zeker @cookingwithnanghent en gebruik de hashtag #cookingwithnanghent. Vind ik super leuk! Cheers ✌️ Nan x