Pangrattato (crunchy thermomix broodkruimels)

Pangrattato (crunchy Thermomix broodkruimels)

  • Opdieningen: “4”
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
  • Afdrukken

Heerlijk met de restjes van mijn oud zuurdesembrood!



Op zoek naar meer gratis Thermomix recepten?
Volg me dan zeker ook op Instagram!

Credit: Nan

Ingrediënten

  • 3 sneden oud brood, in stukken
  • 2 teentjes look
  • 2 à 3 el olijfolie
  • 1 citroen, de zeste
  • handvol kruiden naar keuze (Ik gebruik graag tijm, maar kan met eender wat!)

Bereiding

  1. Plaats de teentjes look en de kruiden in de mengbeker en hak fijn 4 sec. / snelheid 5.
  2. Spatel alles mooi naar beneden.
  3. Voeg het oud brood, de zeste van de citroen en de olijfolie toe en mix 15-30 sec. / snelheid 7.
  4. Verhit een scheutje olijfolie in een pan en voeg de broodkruimel mengeling toe. Bak gedurende 5 min. op een middelhoog vuur of tot krokant. Schep regelmatig om!
  5. Laat nadien de pangrattato goed uitlekken en afkoelen op een vel keukenpapier.
  6. Gebruik naar wens!

Heb je dit receptje gemaakt? Laat even weten wat je ervan vond of show je resultaat via Instagram. Tag dan zeker @cookingwithnanghent en gebruik de hashtag #cookingwithnanghent. Vind ik super leuk! Cheers ✌️ Nan x


Venkelsalade

Venkelsalade 🌿🍊

  • Opdieningen: 4
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
  • Afdrukken

Lunchtime 🌿🍊



Credit: Cookidoo

Ingrediënten

  • 350g venkel, in stukken (2cm)
  • 1 appel – ongeveer 125g, gehalveerd
  • 1 appelsien, ‘à vif’ gesneden
  • 2el gedroogde kersen (of rozijntjes)
  • 2 à  4 el pistachenoten
  • 2el citroensap
  • 1el olijfolie
  • peper & zout
  • enkele takjes peterselie

Bereiding

  1. Plaats de venkel en de appel in de mengbeker en hak 2 sec. / snelheid 5. Plaats in een grote slakom.
  2. Voeg de gedroogde kersen, de pistachenoten, het citroensap, de stukjes appelsien, de olijfolie, het peper & zout toe en meng goed om. Garneer met wat peterselie en serveer!
  3. (TIP: https://dagelijksekost.een.be/kookvragen/wat-is-a-vif-snijden)


Heb je dit receptje gemaakt? Laat even weten wat je ervan vond of show je resultaat via Instagram. Tag dan zeker @cookingwithnanghent en gebruik de hashtag #cookingwithnanghent. Vind ik super leuk! Cheers ✌️ Nan x


Homemade Limonade

Homemade Limonade 🍋

  • Opdieningen: 1 liter
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
  • Afdrukken

Ook lekker met appelsienen, limoenen, ... Experimenteer er maar op los 😉



Credit: Cookidoo

Ingrediënten

  • 2 – 3 biologische citroenen, ongeschild, gehalveerd
  • 1000g (spuit)water, koud
  • 75g – 100g suiker, volgens smaak
  • ijsblokjes

Bereiding

  1. Doe de citroenen, 500g water en suiker in de mengbeker.
  2. Hou de maatbeker in positie en maal 2 sec. / snelheid 10.
  3. Voeg de resterende 500g water toe. Plaats het kookmandje, hou het op zijn plaats met de spatel en zeef de limonade in een kan. Voeg ijsblokjes toe en enjoy!

Heb je dit receptje gemaakt? Laat even weten wat je ervan vond of show je resultaat via Instagram. Tag dan zeker @cookingwithnanghent en gebruik de hashtag #cookingwithnanghent. Vind ik super leuk! Cheers ✌️ Nan x


Glutenvrije carrot cake

Carrot Cake 🥕🐰

  • Opdieningen: 6
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
  • Afdrukken

Een heerlijke worteltaart!



Credit: Oh My Pie

Ingrediënten

    VOOR DE CARROT CAKE:
  • 200 g wortels, in stukken
  • 200 g amandelmeel

  • (amandelmeel kan je heel snel zelf maken in de Thermomix!)
  • 500g appels, in stukken of 200 g appelmoes
  • 200g dadels
  • rasp van ½ citroen
  • 20g citroensap
  • 1 el speculaaskruiden
  • 1 tl bakpoeder
  • 2 tl kaneel
  • snuifje zeezout
  • ½ tl baking soda + scheutje appelazijn
  • VOOR DE FROSTING:
  • 150 g stevige kokosyoghurt
  • 1 tl rasp van een citroen
  • 2 el ahornsiroop
  • Handvol pistachenoten

Bereiding

  1. Bekleed de bodem van je springvorm met bakpapier en vet de randen in.
  2. Ik gebruikte een springvorm van 20cm.
  3. Verwarm de oven voor op 180°C. Laat de dadels weken in heet water.
  4. Plaats de pistachenoten in de mengbeker en hak grof 3 sec. / snelheid 5. Zet in een kom apart. (Hierna kan je dan eventueel nog je amandelen malen tot meel – 10sec./snel.10)
  5. Plaats de wortels in de mengbeker en rasp 5 sec. / snelheid 5. Zet in een kom apart.
  6. Voor de appelmoes: doe de appels en het citroensap in de mengbeker en kook 9 min. / 100°C / snelheid 1.
  7. Voeg de geweekte dadels toe aan de appelmoes en pureer 20 sec. / snelheid 5.
  8. Spatel naar beneden en pureer nog eens indien nodig.
  9. Voeg het amandelmeel, de wortelrasp, het zout, de specerijen, het bakpoeder en de citroenrasp toe. Mix 20 sec. / snelheid 5. Spatel naar beneden en mix nog eens indien nodig.
  10. Los de baking soda op samen met het scheutje appelazijn. (Het mengsel begint te bruisen.) 

  11. Dit zorgt voor extra luchtigheid. Voeg dit toe aan het beslag. Meng 20 sec. / snelheid 5.
  12. Stort het beslag in de springvorm. Schuif de springvorm de oven in voor zo’n 45 a 50 minuten. Laat de cake afkoelen buiten de oven.
  13. Maak de frosting, doe alle ingrediënten bij elkaar en spatel dit door elkaar heen. 
Verdeel de frosting over de carrotcake en zet deze nog even in de koelkast.
  14. Top de taart af met de pistachenoten.
  15. Smakelijk!

Heb je dit receptje gemaakt? Laat even weten wat je ervan vond of show je resultaat via Instagram. Tag dan zeker @cookingwithnanghent en gebruik de hashtag #cookingwithnanghent. Vind ik super leuk! Cheers ✌️ Nan x


Glutenvrije citroenkoekjes

Citroenkoekjes 🍋💛

  • Opdieningen: 10 koekjes
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
  • Afdrukken

Zo zo lekker ☺️



Credit: Oh My Pie

Ingrediënten

  • 220g amandelmeel
  • (amandelmeel kan je heel snel zelf maken in de Thermomix!)
  • 50 g honing of esdoornsiroop
  • 25 g kokosolie
  • 3el citroensap
  • 2el citroenrasp
  • 1 tl vanille-extract
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 ei
  • snuifje zout

Bereiding

  1. Plaats de kokosolie in de mengbeker en verwarm 3min. / 40°C / snelheid 1.
  2. Voeg dan het amandelmeel, het zoetmiddel, het citroensap, de citroenrasp, het vanille-extract, het bakpoeder, het ei en het snuifje zout toe aan de mengbeker en mix 20 sec. / snelheid 7.
  3. Spatel naar beneden en herhaal nog eens indien nodig.
  4. Wikkel het deeg in huishoudfolie en plaats 30 minuten in de koelkast.
  5. (Het is best wel een plakkerig deeg…)
  6. Verwarm ondertussen de oven voor op 180°C en bekleed je ovenplaat met bakpapier.
  7. Maak een 10 tal balletjes van het deeg en duw deze uit met een lepel zodat er een koekje ontstaat.
  8. Klop een dooier los en bestrijk de bovenzijde van de koekjes met eigeel. Versier dan de koekjes met wat amandelschaafsel.
  9. Bak de koekjes gedurende 10 à 12 minuten in de voorverwarmde oven.
  10. Laat de koekjes afkoelen en enjoy!

Heb je dit receptje gemaakt? Laat even weten wat je ervan vond of show je resultaat via Instagram. Tag dan zeker @cookingwithnanghent en gebruik de hashtag #cookingwithnanghent. Vind ik super leuk! Cheers ✌️ Nan x


Spruitjes, appel en cheddar

Spruitjes, appel en cheddar salade

  • Opdieningen: 6
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
  • Afdrukken

Heerlijke wintersalade!



Credit: River Cottage

Ingrediënten

  • 100g gepelde hazelnoten, pecannoten of amandelen
  • (indien gewenst!)
  • 500g verse kleine spruitjes (of grote, gehalveerd),
  • buitenste blaadjes verwijderd
  • 2 knapperige appels
  • 1 citroen, het sap
  • 70g cheddar
  • 50g rozijnen
  • 50g olijfolie
  • 1 teentje look
  • peper & zout

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180°C. Leg bakpapier op je ovenplaat.
  2. Plaats de noten in de mengbeker en hak grof 2 sec. / snelheid 5.
  3. Leg de noten op je ovenplaat en rooster in de oven tot ze geuren en kleuren (8-10minuten).
  4. Plaats de cheddar in de mengbeker en maal 10 sec. / snelheid 10.
  5. Zet in een kom apart.
  6. Plaats de look, het citroensap, de olijfolie en een flinke snuif peper & zout in de mengbeker en meng 20 sec. / snelheid 6.
  7. Voeg daar dan 1 appel en 250g spruitjes aan toe en hak 2 sec. / snelheid 5.
  8. Plaats in een grote slakom.
  9. Voeg de resterende appel en 250g spruitjes toe aan de mengbeker en hak 2 sec. / snelheid 5. Voeg toe aan de slakom.
  10. Voeg de cheddar, rozijnen en geroosterde noten toe en meng goed. Kruid af met peper & zout. Schep alles nogmaals door elkaar.
  11. Dien de salade meteen op, smakelijk!

Heb je dit receptje gemaakt? Laat even weten wat je ervan vond of show je resultaat via Instagram. Tag dan zeker @cookingwithnanghent en gebruik de hashtag #cookingwithnanghent. Vind ik super leuk! Cheers ✌️ Nan x