Bloemkool pizza bodem

Bloemkool pizza bodem 🍕

  • Aantal personen: 2
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
  • Afdrukken

Glutenvrije pizza bodem!



Credit: Cookidoo

Ingrediënten

    VOOR DE PIZZA BODEM:
  • 500g bloemkool, in kleine roosjes gesneden
  • 100g parmezaan, in stukken gesneden
  • 80g ricotta (Kan je ook zelf maken in de Thermomix! 😉)
  • 1 ei
  • VOOR DE PIZZA TOPPINGS:
  • 1 el olijfolie
  • 1 peer, in dunne plakjes
  • 100g gorgonzola
  • 150g gandaham
  • handvol rucola (optioneel)

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200°C. Leg bakpapier op je ovenplaat.
  2. Doe de bloemkool roosjes in de mengbeker en hak 4 sec. / snelheid 5.
  3. Stort de bloemkool uit op je ovenplaat en plaats 15 min. in de oven van 200°C, roer elke 5 min. om zodat de bloemkool niet aanbrandt. Zet apart en laat afkoelen. (Ongeveer 10min.)
  4. Reinig ondertussen de mengbeker en verlaag de oven temperatuur tot 180°C.
  5. Plaats de parmezaan in de mengbeker en maal 10 sec. / snelheid 9.
  6. Voeg de afgekoelde bloemkool, het ei en de ricotta toe en mix 6 sec. / snelheid 6.
  7. Spatel naar beneden en mix nogmaals 6 sec. / snelheid 6.
  8. Giet de bloemkool mengeling uit op je ovenplaat en maak 1 grote pizza of 2 kleinere pizza bodems. Bak 20 – 25 minuten in de voorverwarmde oven van 180°C, of tot mooi goudbruin.
  9. Bestrijk de pizza bodems met wat olijfolie en verdeel er de peer, de gorgonzola en de gandaham over. Bak 5 – 10 minuten in de voorverwarmde oven van 180°C, of totdat de kaas gesmolten is. Werk af met de rucola. Enjoy!

Heb je dit receptje gemaakt? Laat even weten wat je ervan vond of show je resultaat via Instagram. Tag dan zeker @cookingwithnanghent en gebruik de hashtag #cookingwithnanghent. Vind ik super leuk! Cheers ✌️ Nan x


Paksoi – aardappel – gepocheerd eitje

Paksoi aardappel gerechtje met een gepocheerd eitje

  • Aantal personen: 4
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
  • Afdrukken

One bowl cooking! Yes, alles in one bowl 🙌



Credit: Cookidoo

Ingrediënten

  • 400g paksoi, in repen gesneden (1cm)

  • 300g bloemige aardappelen, in stukjes gesneden (2cm)
  • (TIP: gebruik zeker bloemige aardappelen, is echt veel lekkerder!)
  • 200g room
  • 160g water
  • 2tl mosterd
  • 1 ½ tl groentebouillon pasta
  • 1 mespunt kurkuma poeder
  • peper & zout
  • 4 eieren
  • 4el azijn

Bereiding

  1. Plaats de room, water, groentebouillon, peper & zout, kurkuma en mosterd in de mengkom en verwarm 5 min. / 100°C / snelheid 1.
  2. Voeg de aardappelen toe en kook 15 min. / 90°C / linksomdraaiend / snelheid 2.
  3. Vul ondertussen een kookpot voor 3/4 met water en breng aan de kook. Voeg dan de azijn toe.
  4. Breek elk ei in een apart kopje. Zet het vuur zachter en hou het water net onder het kookpunt. Roer met een lepel in het water tot er een draaikolk ontstaat. Plaats ei per ei in het midden van de kookpot, in het zacht kolkende water. Laat ongeveer 2 minuten pocheren. Haal uit het water, laat ze uitlekken op keukenrol en hou ze warm.
  5. Voeg daarna de paksoi toe aan de mengbeker en kook 10 min. / 90°C / linksomdraaiend / snelheid 1.
  6. Kruid af met peper & zout, verdeel over vier borden en serveer met de gepocheerde eieren. Smakelijk!

Heb je dit receptje gemaakt? Laat even weten wat je ervan vond of show je resultaat via Instagram. Tag dan zeker @cookingwithnanghent en gebruik de hashtag #cookingwithnanghent. Vind ik super leuk! Cheers ✌️ Nan x


Spinazie en ricotta ravioli

Spinazie en ricotta ravioli

  • Aantal personen: 4
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld
  • Afdrukken

Homemade ravioli's are the best!



Credit: Cookidoo

Ingrediënten

    VOOR DE PASTA:
  • 100g “00” bloem
  • 100g semola bloem
  • 50g verse spinazie, gewassen en gedroogd
  • 1 ei
  • 1 eigeel
  • snuifje zout
  • VOOR DE SPINAZIE EN RICOTTA VULLING:
  • 60g parmezaan, in stukken
  • 50g sjalot, in stukken
  • 15g boter
  • 300g verse spinazie, gewassen en gedroogd
  • 120g ricotta
  • peper & zout
  • snuifje nootmuskaat
  • AFWERKING:
  • 1 eiwit
  • 1 bussel gekuiste groene asperges
  • handvol pijnboompitten
  • klont boter
  • peper& zout

Bereiding

  1. Doe de bloem, het zout, de spinazie, het ei en het eigeel in de mengbeker en mix 30 sec. / snelheid 6. Kneed dan 3 min. / kneedfunctie.
  2. Sla het deeg tot een bal, wikkel het in huishoudfolie en laat het gedurende 30 minuten rusten in de koelkast. Ondertussen starten we met de vulling!
  3. Plaats de parmezaan in de mengbeker en rasp 10 sec. / snelheid 10.
  4. Doe over in een kom en zet opzij.
  5. Plaats de sjalot en de boter in de mengbeker en hak 3 sec. / snelheid 5. Spatel alles naar beneden en sauteer 3 min. / 100°C / snelheid 1.
  6. Voeg de spinazie toe en kook 3-5 min. / 100°C / snelheid 2.
  7. Voeg de ricotta, geraspte parmezaan, peper & zout en nootmuskaat toe en mix 5 sec. / snelheid 6. (De vulling mag kruidig en krachtig smaken!)
  8. Haal het pastadeeg uit de koelkast en verdeel in 4 gelijke stukken.
  9. Rol met behulp van een pastamolentje het pastadeeg uit tot dunne lappen. (1-2 millimeter dik.) Steek er rondjes uit van ongeveer 9cm diameter.
  10. Leg kleine hoopjes (ongeveer 1 tl) van de vulling in het midden van de cirkels.
  11. Meng het eiwit met een beetje water en smeer dit rond de vulling.
  12. Vouw de ravioli’s dicht. Druk deze voorzichtig aan, in het bijzonder rond de vulling.
  13. Daar mogen geen luchtbellen in achterblijven.
  14. Rooster de pijnboompitten in een pan tot ze mooi goudbruin zijn en zet apart.
  15. Vul een grote pot met water en breng het aan de kook. Voeg een snuif zout toe.
  16. Kook eerst de groene asperges in ongeveer 3-5 minuten beetgaar, dit is afhankelijk van de dikte van de asperges. Schep de asperges op een stukje keukenpapier en laat uitlekken. Snij ze nadien in stukjes van ongeveer 4cm en zet apart.
  17. Zet een stoofpot of een pan op een matig vuur. Schenk er een goeie klont boter in.
  18. Voeg dan de groene asperges toe, en geef ze kort wat hitte.
  19. Leg nadien de ravioli’s in het kokende water. (Best niet allemaal tegelijk!)
  20. Zodra ze boven drijven zijn ze gaar. Reken een korte gaartijd van ongeveer 2 minuten.
  21. Plaats dan de ravioli’s in de pan bij de asperges en roer voorzichtig om. Kruid af met peper.
  22. Serveer in een diep bord. Rasp wat extra Parmezaanse kaas over elke portie ravioli en werk af met de geroosterde pijnboompitten en een scheutje olijfolie. Smakelijk!

Heb je dit receptje gemaakt? Laat even weten wat je ervan vond of show je resultaat via Instagram. Tag dan zeker @cookingwithnanghent en gebruik de hashtag #cookingwithnanghent. Vind ik super leuk! Cheers ✌️ Nan x


Ovenschotel met broccoli en boerenkool

“Broccoli-boerenkool-schotel”

  • Aantal personen: “4”
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
  • Afdrukken

“Comfortfood!”


Credit: Karola’s Kitchen

Ingrediënten

  • 1 rode ui, gehalveerd
  • 1 broccoli, in roosjes
  • 200g boerenkool (harde nerven verwijderd)
  • 6 halve zongedroogde tomaten (zonder olie / goed uitgelekt)
  • 5 eieren
  • 5 el room
  • 1 el olijfolie
  • 1 bolletje mozzarella
  • 1/4 tl gedroogde basilicum
  • peper & zout

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Plaats de olijfolie en de ui in de mengbeker en hak 3 sec. / snelheid 5.
  3. Spatel alles naar beneden en sauteer 5 min. / 120°C / snelheid 1.
  4. Voeg de broccoli roosjes toe en hak 2 sec. / snelheid 5.
  5. Spatel alles naar beneden en sauteer 5 min. / 120°C / snelheid 1.
  6. Verscheur de boerenkool in kleinere stukken en voeg toe.
  7. Sauteer 5 min. / 120°C / snelheid 1.
  8. Stort alle groenten in een ovenschaal en verdeel gelijkmatig.
  9. Snij de zongedroogde tomaten in kleine stukjes en schep ze bij de groenten. Breng op smaak met peper en zout en roer goed om.
  10. Klop de eieren los met de room tot het mengsel homogeen is.
  11. Schenk het over de groenten en zorg dat het eimengsel goed verdeeld is.
  12. Snij het bolletje mozzarella in sneetjes en verdeel over de schotel. Strooi er de gedroogde basilicum overheen en plaats 20 minuten in de voorverwarmde oven. Smakelijk!

Heb je dit receptje gemaakt? Laat even weten wat je ervan vond of show je resultaat via Instagram. Tag dan zeker @cookingwithnanghent en gebruik de hashtag #cookingwithnanghent. Vind ik super leuk! Cheers ✌️ Nan x