Glutenvrije chocolade cake met rode biet

Glutenvrije chocolade cake met rode biet

  • Aantal personen: 10
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
  • Afdrukken

Ideaal voor in Estelle haar brooddoos of als vieruurtje!


Credit: Sophia’s Kitchen

Ingrediënten

  • 125g amandelen (of amandelmeel)
  • 125g (donkere) chocolade, in kleine stukken
  • 300g gekookte & gepelde rode bieten
  • 40g esdoornsiroop
  • 30g cacaopoeder
  • 40g olijfolie
  • 4 eieren
  • 1 tl vanille extract
  • 1 el glutenvrij bakpoeder
  • 1 snuifje zout ⠀

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Plaats de amandelen in de mengbeker en maal 10 sec. / snelheid 10. Zet apart.
  3. Plaats de chocolade in de mengbeker. Hak grof 5 sec. / snelheid 7. Spatel de chocolade naar beneden en smelt 3 min. / 37°C / snelheid 5. Giet in een kommetje en zet apart.
  4. Plaats de rode bieten, de eieren, de esdoornsiroop en het vanille extract in de mengbeker.
  5. Meng 30 sec. / snelheid 5.
  6. Voeg het cacaopoeder, het bakpoeder, het zout, het amandelmeel, de olijfolie en de chocolade toe en meng 20 sec. / snelheid 4.
  7. Schenk het beslag in de vormpjes en bak gedurende 30-35 minuten in de voorverwarmde oven.
  8. Laat een 10tal minuten afkoelen in de vormpjes. Serveer warm of koud, smakelijk!
  9. (TIP: Je kan het beslag ook in een taartvorm gieten! Plaats dan wel eerst een velletje bakpapier in je vorm, bak ook gedurende 30-35 minuten in de voorverwarmde oven. Laat nadien een 10tal minuten afkoelen in je vorm. Smakelijk!)

Heb je dit receptje gemaakt? Laat even weten wat je ervan vond of show je resultaat via Instagram. Tag dan zeker @cookingwithnanghent en gebruik de hashtag #cookingwithnanghent. Vind ik super leuk! Cheers ✌️ Nan x

Bloemkool pizza bodem

Bloemkool pizza bodem 🍕

  • Aantal personen: 2
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
  • Afdrukken

Glutenvrije pizza bodem!



Credit: Cookidoo

Ingrediënten

    VOOR DE PIZZA BODEM:
  • 500g bloemkool, in kleine roosjes gesneden
  • 100g parmezaan, in stukken gesneden
  • 80g ricotta (Kan je ook zelf maken in de Thermomix! 😉)
  • 1 ei
  • VOOR DE PIZZA TOPPINGS:
  • 1 el olijfolie
  • 1 peer, in dunne plakjes
  • 100g gorgonzola
  • 150g gandaham
  • handvol rucola (optioneel)

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200°C. Leg bakpapier op je ovenplaat.
  2. Doe de bloemkool roosjes in de mengbeker en hak 4 sec. / snelheid 5.
  3. Stort de bloemkool uit op je ovenplaat en plaats 15 min. in de oven van 200°C, roer elke 5 min. om zodat de bloemkool niet aanbrandt. Zet apart en laat afkoelen. (Ongeveer 10min.)
  4. Reinig ondertussen de mengbeker en verlaag de oven temperatuur tot 180°C.
  5. Plaats de parmezaan in de mengbeker en maal 10 sec. / snelheid 9.
  6. Voeg de afgekoelde bloemkool, het ei en de ricotta toe en mix 6 sec. / snelheid 6.
  7. Spatel naar beneden en mix nogmaals 6 sec. / snelheid 6.
  8. Giet de bloemkool mengeling uit op je ovenplaat en maak 1 grote pizza of 2 kleinere pizza bodems. Bak 20 – 25 minuten in de voorverwarmde oven van 180°C, of tot mooi goudbruin.
  9. Bestrijk de pizza bodems met wat olijfolie en verdeel er de peer, de gorgonzola en de gandaham over. Bak 5 – 10 minuten in de voorverwarmde oven van 180°C, of totdat de kaas gesmolten is. Werk af met de rucola. Enjoy!

Heb je dit receptje gemaakt? Laat even weten wat je ervan vond of show je resultaat via Instagram. Tag dan zeker @cookingwithnanghent en gebruik de hashtag #cookingwithnanghent. Vind ik super leuk! Cheers ✌️ Nan x


Glutenvrije citroenkoekjes

Citroenkoekjes 🍋💛

  • Aantal personen: 10 koekjes
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
  • Afdrukken

Zo zo lekker ☺️



Credit: Oh My Pie

Ingrediënten

  • 220g amandelmeel
  • (amandelmeel kan je heel snel zelf maken in de Thermomix!)
  • 50 g honing of esdoornsiroop
  • 25 g kokosolie
  • 3el citroensap
  • 2el citroenrasp
  • 1 tl vanille-extract
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 ei
  • snuifje zout

Bereiding

  1. Plaats de kokosolie in de mengbeker en verwarm 3min. / 40°C / snelheid 1.
  2. Voeg dan het amandelmeel, het zoetmiddel, het citroensap, de citroenrasp, het vanille-extract, het bakpoeder, het ei en het snuifje zout toe aan de mengbeker en mix 20 sec. / snelheid 7.
  3. Spatel naar beneden en herhaal nog eens indien nodig.
  4. Wikkel het deeg in huishoudfolie en plaats 30 minuten in de koelkast.
  5. (Het is best wel een plakkerig deeg…)
  6. Verwarm ondertussen de oven voor op 180°C en bekleed je ovenplaat met bakpapier.
  7. Maak een 10 tal balletjes van het deeg en duw deze uit met een lepel zodat er een koekje ontstaat.
  8. Klop een dooier los en bestrijk de bovenzijde van de koekjes met eigeel. Versier dan de koekjes met wat amandelschaafsel.
  9. Bak de koekjes gedurende 10 à 12 minuten in de voorverwarmde oven.
  10. Laat de koekjes afkoelen en enjoy!

Heb je dit receptje gemaakt? Laat even weten wat je ervan vond of show je resultaat via Instagram. Tag dan zeker @cookingwithnanghent en gebruik de hashtag #cookingwithnanghent. Vind ik super leuk! Cheers ✌️ Nan x