Groentenbouillonpasta
Het perfecte ‘clean out your fridge’ receptje!
Credit: Cookidoo
Ingrediënten
- 50g parmezaanse kaas, in stukken (3cm)
- 700g groenten in stukken (bv.: 200g bleekselderij, 250g wortelen, 100g tomaten, 150g courgettes. Maar alles kan! Heb je nog een restje pompoen liggen of enkele broccoli stelen? No problemo 😉)
- 100 g uien, in helften
- 2 teentjes look
- 50g verse champignons (optioneel)
- 2 handjes verse kruiden, alleen de blaadjes (bv. basilicum, salie, rozemarijn, …)
- 4 takjes verse peterselie (mag met steeltjes en al!)
- 120g grof zout
- 30g droge witte wijn
- 1 el olijfolie
Bereiding
- Plaats de parmezaan in de mengbeker en rasp 10 sec. / snelheid 10. Plaats in een kommetje en zet opzij.
- Doe de groenten, de uien, de look, de champignons, de gemengde verse kruiden en de peterselie in de mengbeker en hak met behulp van de spatel 10 sec. / snelheid 7. Spatel alles mooi naar beneden.
- Voeg het grof zout, de droge witte wijn en de olijfolie toe. Plaats het kookmandje in plaats van de maatbeker op het mengbeker deksel en kook 25-30 min. / varoma / snelheid 2. Het mengsel wordt dik en redelijk droog.
- Steriliseer ondertussen 2 luchtdichte bokalen.
- Verwijder het kookmandje, voeg de apart gehouden parmezaan toe, plaats de maatbeker en mix 1 min. / snelheid 4-7, verhoog hierbij geleidelijk de snelheid. Doe de inhoud over in een bokaal en laat deze afkoelen voor gebruik of bewaar in de koelkast. (Groentenbouillonpasta kan enkele maanden worden bewaard in de koelkast!)
TIP: 1 tl groentenbouillonpasta is ongeveer gelijk aan 1 blokje uit de winkel. Gebruik 1 tl groentenbouillonpasta per 500 g water.
Heb je dit receptje gemaakt? Laat even weten wat je ervan vond of show je resultaat via Instagram. Tag dan zeker @cookingwithnanghent en gebruik de hashtag #cookingwithnanghent. Vind ik super leuk! Cheers ✌️ Nan x