Mac & Cheese met Butternut

Mac & Cheese met Butternut

  • Aantal personen: “6”
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
  • Afdrukken

Comfort food 🧡



Op zoek naar meer gratis Thermomix recepten?
Volg me dan zeker ook op Instagram!

Credit: Nan

Ingrediënten

  • 400g butternut pompoen, in stukjes (1cm)
  • 800g water
  • 350g pasta naar keuze
  • 200g cheddar kaas, geraspt
  • (TIP: Ik koop altijd een blok en rasp dan mijn kaas in de Thermomix!)
  • 200g prei, fijngesneden
  • 500g melk
  • 40g bloem
  • 40g boter
  • 20g olijfolie
  • nootmuskaat
  • peper & zout, naar smaak
  • handvol pangrattato

Bereiding

  1. Plaats de cheddar in de mengbeker en rasp 8 sec. / snelheid 7.
  2. Plaats in een kommetje en zet opzij.
  3. Plaats dan 800g water in de mengbeker. Plaats het kookmandje in positie en weeg er de butternut (400g) in af. Stoom 22 min. / varoma / snelheid 2.
  4. Verwarm ondertussen je oven voor op 190°C.
  5. Kook dan de pasta gaar zoals aangegeven op de verpakking, laat uitlekken en plaats in een grote (diepe) kom. (TIP: Lekker met volkoren spelt pasta!)
  6. Verwijder het kookmandje uit de mengbeker met behulp van de spatel en plaats de butternut bij de pasta. Giet het water weg en reinig de mengbeker.
  7. Let’s make the cheese sauce (mét verborgen groentjes 😉)!
  8. Plaats de olijfolie (20g) en de fijngesneden prei (200g) in de mengbeker en activeer de modus Hoge temperaturen. Dit kan je enkel met de TM6 doen: het Cookidoo receptje vind je hier.
  9. (TM5: Doe de olijfolie en de fijngesneden prei in de mengbeker en sauteer 12 min. / 120°C / snelheid 1.)
  10. Voeg dan de boter, de melk, de bloem, de nootmuskaat en peper & zout toe aan de mengbeker en start de Indik modus. Dit kan je ook enkel met de TM6 doen: het Cookidoo receptje vind je hier. Breng nog op smaak indien nodig!
  11. (TM5: Doe de boter in de mengbeker en smelt 3 min. / 100°C / snelheid 1. Voeg dan de bloem toe en kook 3 min. / 100°C / snelheid 1. Voeg dan nog de melk, de nootmuskaat, het peper & zout toe en kook 6 min. / 90°C / snelheid 4.)
  12. Voeg dan nog 150g van de geraspte cheddar toe en mix 15 sec. / snelheid 4.
  13. Giet de kaassaus over de butternut en de pasta en meng goed om. Plaats dit mengsel in een ovenschaal en bestrooi met de resterende geraspte cheddar. Bak gedurende 20 – 25 minuten in je voorverwarmde oven (190°C), tot je Mac & Cheese een mooi bruin krokant laagje krijgt.
  14. Serveer met crunchy pangrattato. Enjoy!

TIP: Je kan dit recept gemakkelijk verdubbelen! Gebruik dan 800g butternut: plaats 400g butternut in het kookmandje en 400g butternut in de varoma! De kaassaus kan je ook heel gemakkelijk verdubbelen: het Cookidoo receptje dat ik graag gebruik vind je hier.

Heb je dit receptje gemaakt? Laat even weten wat je ervan vond of show je resultaat via Instagram. Tag dan zeker @cookingwithnanghent en gebruik de hashtag #cookingwithnanghent. Vind ik super leuk! Cheers ✌️ Nan x


Lasagne met paksoi en walnoten

Lasagne met paksoi en walnoten

  • Aantal personen: “6”
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
  • Afdrukken

Heerlijk met een frisse salade!



Op zoek naar meer gratis Thermomix recepten?
Volg me dan zeker ook op Instagram!

Credit: Nan

Ingrediënten

  • 400g paksoi, in repen gesneden (1cm)
  • 400g tomaten in blik
  • 100g parmezaan
  • 100g (geraspte) cheddar
  • 75g walnoten
  • 250g ricotta
  • 500g melk
  • 50g boter
  • 40g bloem
  • 1 prei, fijngesneden
  • 2 uien, gehalveerd
  • 2 teentjes look
  • 12 lasagne vellen
  • nootmuskaat
  • peper & zout
  • 1tl oregano
  • olijfolie

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Plaats de parmezaan in stukken in de mengbeker en rasp 10 sec. / snelheid 10.
  3. Zet in een kom apart.
  4. Plaats de cheddar in stukken in de mengbeker en rasp 10 sec. / snelheid 10.
  5. Zet in een kom apart.
  6. Plaats de walnoten in de mengbeker en hak grof 3 sec. / snelheid 5. Zet in een kom apart.
  7. Plaats de uien, de look en 20g olijfolie in de mengbeker en hak fijn 3 sec. / snelheid 5.
  8. (TIP: Ik maak vaak een dubbele portie en doe na deze stap de fijngehakte ui en look met een scheutje olijfolie in mijn grote Creuset. Ondertussen maak ik een dubbele portie bechamelsaus in mijn thermomix (zie stap 11 & 12) en we hebben eten voor heel de week! 😉)
  9. Stoof de uien en de look 5 min. / 120°C / snelheid 1.
  10. Voeg daarna de paksoi toe en stoof verder 5 min. / 120°C / linksdraaiend / snelheid 1.
  11. Voeg de tomaten en de oregano toe en kook 10 min. / 100°C / linksdraaiend / snelheid 1.
  12. Voeg de gehakte walnoten en de ricotta toe, roer goed om en kruid af met peper & zout. Zet in een kom apart. (Van bovenstaande (de gestoofde groenten) maak ik dus vaak een dubbele portie in mijn Creuset!)
  13. Reinig grondig de mengbeker.
  14. Doe 10g boter en de fijngesneden prei in de mengbeker en sauteer 12 min. / 120°C / snelheid 1. (TIP: Ik maak heel graag een prei-kaas-saus in mijn lasagnes, maar je kan ook gewoon een klassieke bechamelsaus maken!)
  15. Voeg dan 40g boter, 500g melk, 40g bloem, peper&zout en nootmuskaat toe aan de mengbeker en start de Indik modus. De Indik modus kan je enkel met de TM6 doen: het Cookidoo receptje vind je hier. Breng nog op smaak indien nodig!
  16. Voeg vervolgens nog 50g van de geraspte cheddar toe en meng 15 sec. / snelheid 4.
  17. Ready to build our lasagne! Schep een fijn laagje van de tomaten-paksoi saus in een ovenschaal. Leg er een laagje lasagnevellen op. Ga verder met een laag tomaten-paksoi saus, een laagje van de prei-kaas-saus en een laagje parmezaan. Leg er weer een laagje lasagnevellen op en herhaal tot je ingrediënten op zijn. Eindig met een laag prei-kaas-saus. Werk af met de resterende parmezaan en de resterende cheddar & kruid af!
  18. Plaats 25 minuten in een voorverwarmde oven van 200°C. Smakelijk 😊
  19.  

Heb je dit receptje gemaakt? Laat even weten wat je ervan vond of show je resultaat via Instagram. Tag dan zeker @cookingwithnanghent en gebruik de hashtag #cookingwithnanghent. Vind ik super leuk! Cheers ✌️ Nan x


Spinazie en ricotta ravioli

Spinazie en ricotta ravioli

  • Aantal personen: 4
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld
  • Afdrukken

Homemade ravioli's are the best!



Credit: Cookidoo

Ingrediënten

    VOOR DE PASTA:
  • 100g “00” bloem
  • 100g semola bloem
  • 50g verse spinazie, gewassen en gedroogd
  • 1 ei
  • 1 eigeel
  • snuifje zout
  • VOOR DE SPINAZIE EN RICOTTA VULLING:
  • 60g parmezaan, in stukken
  • 50g sjalot, in stukken
  • 15g boter
  • 300g verse spinazie, gewassen en gedroogd
  • 120g ricotta
  • peper & zout
  • snuifje nootmuskaat
  • AFWERKING:
  • 1 eiwit
  • 1 bussel gekuiste groene asperges
  • handvol pijnboompitten
  • klont boter
  • peper& zout

Bereiding

  1. Doe de bloem, het zout, de spinazie, het ei en het eigeel in de mengbeker en mix 30 sec. / snelheid 6. Kneed dan 3 min. / kneedfunctie.
  2. Sla het deeg tot een bal, wikkel het in huishoudfolie en laat het gedurende 30 minuten rusten in de koelkast. Ondertussen starten we met de vulling!
  3. Plaats de parmezaan in de mengbeker en rasp 10 sec. / snelheid 10.
  4. Doe over in een kom en zet opzij.
  5. Plaats de sjalot en de boter in de mengbeker en hak 3 sec. / snelheid 5. Spatel alles naar beneden en sauteer 3 min. / 100°C / snelheid 1.
  6. Voeg de spinazie toe en kook 3-5 min. / 100°C / snelheid 2.
  7. Voeg de ricotta, geraspte parmezaan, peper & zout en nootmuskaat toe en mix 5 sec. / snelheid 6. (De vulling mag kruidig en krachtig smaken!)
  8. Haal het pastadeeg uit de koelkast en verdeel in 4 gelijke stukken.
  9. Rol met behulp van een pastamolentje het pastadeeg uit tot dunne lappen. (1-2 millimeter dik.) Steek er rondjes uit van ongeveer 9cm diameter.
  10. Leg kleine hoopjes (ongeveer 1 tl) van de vulling in het midden van de cirkels.
  11. Meng het eiwit met een beetje water en smeer dit rond de vulling.
  12. Vouw de ravioli’s dicht. Druk deze voorzichtig aan, in het bijzonder rond de vulling.
  13. Daar mogen geen luchtbellen in achterblijven.
  14. Rooster de pijnboompitten in een pan tot ze mooi goudbruin zijn en zet apart.
  15. Vul een grote pot met water en breng het aan de kook. Voeg een snuif zout toe.
  16. Kook eerst de groene asperges in ongeveer 3-5 minuten beetgaar, dit is afhankelijk van de dikte van de asperges. Schep de asperges op een stukje keukenpapier en laat uitlekken. Snij ze nadien in stukjes van ongeveer 4cm en zet apart.
  17. Zet een stoofpot of een pan op een matig vuur. Schenk er een goeie klont boter in.
  18. Voeg dan de groene asperges toe, en geef ze kort wat hitte.
  19. Leg nadien de ravioli’s in het kokende water. (Best niet allemaal tegelijk!)
  20. Zodra ze boven drijven zijn ze gaar. Reken een korte gaartijd van ongeveer 2 minuten.
  21. Plaats dan de ravioli’s in de pan bij de asperges en roer voorzichtig om. Kruid af met peper.
  22. Serveer in een diep bord. Rasp wat extra Parmezaanse kaas over elke portie ravioli en werk af met de geroosterde pijnboompitten en een scheutje olijfolie. Smakelijk!

Heb je dit receptje gemaakt? Laat even weten wat je ervan vond of show je resultaat via Instagram. Tag dan zeker @cookingwithnanghent en gebruik de hashtag #cookingwithnanghent. Vind ik super leuk! Cheers ✌️ Nan x


Boerenkoolpesto

Boerenkoolpesto

  • Aantal personen: 4
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
  • Afdrukken

Super lekker als pizzabodem!



Credit: Cookidoo

Ingrediënten

  • 80g parmezaan, in stukjes
  • 20g sesam zaadjes
  • 1 teentje look
  • 30g walnoten
  • (kan ook met pecannoten, pijnboompitten, …)
  • 80g boerenkool, harde nerven verwijderd
  • 100g olijfolie
  • snuifje zout

Bereiding

  1. Doe de parmezaan in de mengbeker en rasp 10 sec. / snelheid 10.
  2. Voeg de sesam zaadjes, het teentje look, de noten, de boerenkool, de olijfolie en het snuifje zout toe en hak 20 sec. / snelheid 7.
  3. Spatel alles naar benden en herhaal indien nodig.
  4. Serveer als een saus.
  5. Tip: Ook lekker als pizzabodem!

Heb je dit receptje gemaakt? Laat even weten wat je ervan vond of show je resultaat via Instagram. Tag dan zeker @cookingwithnanghent en gebruik de hashtag #cookingwithnanghent. Vind ik super leuk! Cheers ✌️ Nan x