Geroosterde bloemkool salade met yoghurt dressing

Een reactie plaatsen

Geroosterde bloemkool salade met yoghurt dressing

  • Opdieningen: “6”
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
  • Afdrukken

Heerlijke herfstsalade!



Credit: Cookidoo

Ingrediënten

    VOOR DE SALADE:
  • 1 ½ tl komijnzaad
  • 1 ½ tl korianderzaad
  • 1 tl venkelzaad
  • 1 ½ tl paprika poeder
  • ½ tl gemalen komijn
  • ½ – 1 tl chili poeder, naar smaak
  • peper & zout
  • 2 – 3 el olijfolie
  • 1 grote bloemkool, in roosjes
  • 60g pistachenoten
  • 1 el citroensap
  • 1 granaatappel, enkel de pitjes
  • 3 takjes verse munt, enkel de blaadjes
    • VOOR DE DRESSING:
  • 1 teentje look
  • 200g yoghurt
  • 1 el citroensap
  • 1 tl honing
  • 2 takjes verse munt, enkel de blaadjes

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200°C. Leg bakpapier op je ovenplaat en zet opzij.
  2. Plaats het komijnzaad, korianderzaad en venkelzaad in de mengbeker en rooster 2 min. / varoma / snelheid 2. Maal daarna de zaden 10 sec. / snelheid 10. Spatel alles mooi naar beneden en herhaal indien nodig!
  3. Voeg het paprika poeder, de gemalen komijn, het chili poeder en peper & zout toe en mix 10 sec. / snelheid 4.
  4. Plaats de bloemkoolroosjes in een kom en besprenkel met enkele el olijfolie en de kruidenmengeling. Meng alles goed om. Giet uit over je ovenplaat en rooster gedurende 40 – 45 min. (200°C), of tot ze mooi goudbruin zijn. Laat afkoelen!
  5. Hak ondertussen de pistachenoten grof 3 sec. / snelheid 5 en zet apart.
  6. Plaats het teentje look en de blaadjes munt in de mengbeker en hak 5 sec. / snelheid 7. Spatel alles mooi naar beneden.
  7. Voeg de yoghurt, het citroensap en de honing toe en mix 20 sec. / snelheid 3.
  8. Plaats de bloemkool in een grote serveerkom. Voeg de gehakte pistachenoten, de granaatappelpitten, het citroensap en de muntblaadjes toe en meng goed om. Serveer met de yoghurt dressing. Smakelijk!

Heb je dit receptje gemaakt? Laat even weten wat je ervan vond of show je resultaat via Instagram. Tag dan zeker @cookingwithnanghent en gebruik de hashtag #cookingwithnanghent. Vind ik super leuk! Cheers ✌️ Nan x

Ontbijttaartjes

Een reactie plaatsen

Ontbijttaartjes ❤️

  • Opdieningen: 6
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
  • Afdrukken

My summer fave!



Credit: Nan

Ingrediënten

    VOOR DE GRANOLA BODEM:
  • 50g amandelen
  • 50g pecannoten
  • 50g ongezouten pistachenoten
  • 250g havermoutvlokken
  • 7 dadels, ontpit
  • 1 el sesamzaad
  • 1 el lijnzaad
  • 1 el chiazaad
  • 2 el olijfolie (of kokosolie)
  • 2 el (homemade) amandelboter
    • (Kan je heel gemakkelijk zelf maken in de Thermomix! 😉)
  • 6 el esdoornsiroop
  • snuifje zout
    • VOOR DE AFWERKING:
  • 200g platte kaas (Of Griekse Yoghurt Of Soja Vanille Yoghurt)
  • 1 tl vanille extract
  • 200g vers fruit: aardbeien, frambozen, bosbessen, …
  • enkele blaadjes munt

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 120°C. Leg bakpapier op je ovenplaat.
  2. Doe de notenmengeling in de mengbeker en hak grof 3 sec. / snelheid 5. Roer om en herhaal indien nodig 2 sec. / snelheid 5. Zet in een kom apart.
  3. Doe de dadels in de mengbeker en hak grof 5 sec. / snelheid 10.
  4. Voeg de havermoutvlokken aan de mengbeker toe samen met het sesamzaad, lijnzaad, chiazaad en de gehakte notenmengeling.
  5. Voeg de amandelboter toe en overgiet met de esdoornsiroop, de olijfolie en een snuifje zout. Meng alles samen 1min. / linksomdraaiend / snelheid 2. Roer goed om en herhaal indien nodig. (Check zeker dat de amandelboter mooi gemengd is!)
  6. Giet de mengeling uit in kleine taartvormpjes of maak mooie rondjes met een dresseerring.
  7. Bak 30 minuten in de voorverwarmde oven!
  8. Meng het vanille extract onder de platte kaas.
  9. Laat de taartjes afkoelen en schep de platte kaas op de vormpjes.
    10. Verdeel er het rood fruit over. Werk af met een blaadje munt! Smakelijk!

Heb je dit receptje gemaakt? Laat even weten wat je ervan vond of show je resultaat via Instagram. Tag dan zeker @cookingwithnanghent en gebruik de hashtag #cookingwithnanghent. Vind ik super leuk! Cheers ✌️ Nan x

Venkelsalade

Een reactie plaatsen

Venkelsalade 🌿🍊

  • Opdieningen: 4
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
  • Afdrukken

Lunchtime 🌿🍊



Credit: Cookidoo

Ingrediënten

  • 350g venkel, in stukken (2cm)
  • 1 appel – ongeveer 125g, gehalveerd
  • 1 appelsien, ‘à vif’ gesneden
  • 2el gedroogde kersen (of rozijntjes)
  • 2 à  4 el pistachenoten
  • 2el citroensap
  • 1el olijfolie
  • peper & zout
  • enkele takjes peterselie

Bereiding

  1. Plaats de venkel en de appel in de mengbeker en hak 2 sec. / snelheid 5. Plaats in een grote slakom.
  2. Voeg de gedroogde kersen, de pistachenoten, het citroensap, de stukjes appelsien, de olijfolie, het peper & zout toe en meng goed om. Garneer met wat peterselie en serveer!
    3. (TIP: https://dagelijksekost.een.be/kookvragen/wat-is-a-vif-snijden)


Heb je dit receptje gemaakt? Laat even weten wat je ervan vond of show je resultaat via Instagram. Tag dan zeker @cookingwithnanghent en gebruik de hashtag #cookingwithnanghent. Vind ik super leuk! Cheers ✌️ Nan x

Glutenvrije carrot cake

Een reactie plaatsen

Carrot Cake 🥕🐰

  • Opdieningen: 6
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
  • Afdrukken

Een heerlijke worteltaart!



Credit: Oh My Pie

Ingrediënten

    VOOR DE CARROT CAKE:
  • 200 g wortels, in stukken
  • 200 g amandelmeel

    • (amandelmeel kan je heel snel zelf maken in de Thermomix!)
  • 500g appels, in stukken of 200 g appelmoes
  • 200g dadels
  • rasp van ½ citroen
  • 20g citroensap
  • 1 el speculaaskruiden
  • 1 tl bakpoeder
  • 2 tl kaneel
  • snuifje zeezout
  • ½ tl baking soda + scheutje appelazijn
    • VOOR DE FROSTING:
  • 150 g stevige kokosyoghurt
  • 1 tl rasp van een citroen
  • 2 el ahornsiroop
  • Handvol pistachenoten

Bereiding

  1. Bekleed de bodem van je springvorm met bakpapier en vet de randen in.
    2. Ik gebruikte een springvorm van 20cm.
  2. Verwarm de oven voor op 180°C. Laat de dadels weken in heet water.
  3. Plaats de pistachenoten in de mengbeker en hak grof 3 sec. / snelheid 5. Zet in een kom apart. (Hierna kan je dan eventueel nog je amandelen malen tot meel – 10sec./snel.10)
  4. Plaats de wortels in de mengbeker en rasp 5 sec. / snelheid 5. Zet in een kom apart.
  5. Voor de appelmoes: doe de appels en het citroensap in de mengbeker en kook 9 min. / 100°C / snelheid 1.
  6. Voeg de geweekte dadels toe aan de appelmoes en pureer 20 sec. / snelheid 5.
    7. Spatel naar beneden en pureer nog eens indien nodig.
  7. Voeg het amandelmeel, de wortelrasp, het zout, de specerijen, het bakpoeder en de citroenrasp toe. Mix 20 sec. / snelheid 5. Spatel naar beneden en mix nog eens indien nodig.
  8. Los de baking soda op samen met het scheutje appelazijn. (Het mengsel begint te bruisen.) 

    9. Dit zorgt voor extra luchtigheid. Voeg dit toe aan het beslag. Meng 20 sec. / snelheid 5.
  9. Stort het beslag in de springvorm. Schuif de springvorm de oven in voor zo’n 45 a 50 minuten. Laat de cake afkoelen buiten de oven.
  10. Maak de frosting, doe alle ingrediënten bij elkaar en spatel dit door elkaar heen. 
Verdeel de frosting over de carrotcake en zet deze nog even in de koelkast.
  11. Top de taart af met de pistachenoten.
  12. Smakelijk!

Heb je dit receptje gemaakt? Laat even weten wat je ervan vond of show je resultaat via Instagram. Tag dan zeker @cookingwithnanghent en gebruik de hashtag #cookingwithnanghent. Vind ik super leuk! Cheers ✌️ Nan x