Bloemkool pizza bodem

Bloemkool pizza bodem 🍕

  • Aantal personen: 2
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
  • Afdrukken

Glutenvrije pizza bodem!



Credit: Cookidoo

Ingrediënten

    VOOR DE PIZZA BODEM:
  • 500g bloemkool, in kleine roosjes gesneden
  • 100g parmezaan, in stukken gesneden
  • 80g ricotta (Kan je ook zelf maken in de Thermomix! 😉)
  • 1 ei
  • VOOR DE PIZZA TOPPINGS:
  • 1 el olijfolie
  • 1 peer, in dunne plakjes
  • 100g gorgonzola
  • 150g gandaham
  • handvol rucola (optioneel)

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200°C. Leg bakpapier op je ovenplaat.
  2. Doe de bloemkool roosjes in de mengbeker en hak 4 sec. / snelheid 5.
  3. Stort de bloemkool uit op je ovenplaat en plaats 15 min. in de oven van 200°C, roer elke 5 min. om zodat de bloemkool niet aanbrandt. Zet apart en laat afkoelen. (Ongeveer 10min.)
  4. Reinig ondertussen de mengbeker en verlaag de oven temperatuur tot 180°C.
  5. Plaats de parmezaan in de mengbeker en maal 10 sec. / snelheid 9.
  6. Voeg de afgekoelde bloemkool, het ei en de ricotta toe en mix 6 sec. / snelheid 6.
  7. Spatel naar beneden en mix nogmaals 6 sec. / snelheid 6.
  8. Giet de bloemkool mengeling uit op je ovenplaat en maak 1 grote pizza of 2 kleinere pizza bodems. Bak 20 – 25 minuten in de voorverwarmde oven van 180°C, of tot mooi goudbruin.
  9. Bestrijk de pizza bodems met wat olijfolie en verdeel er de peer, de gorgonzola en de gandaham over. Bak 5 – 10 minuten in de voorverwarmde oven van 180°C, of totdat de kaas gesmolten is. Werk af met de rucola. Enjoy!

Heb je dit receptje gemaakt? Laat even weten wat je ervan vond of show je resultaat via Instagram. Tag dan zeker @cookingwithnanghent en gebruik de hashtag #cookingwithnanghent. Vind ik super leuk! Cheers ✌️ Nan x


Lasagne met paksoi en walnoten

Lasagne met paksoi en walnoten

  • Aantal personen: “6”
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
  • Afdrukken

Heerlijk met een frisse salade!



Credit: Nan

Ingrediënten

  • 400g paksoi, in repen gesneden (1cm)
  • 400g tomaten in blik
  • 100g parmezaan
  • 100g cheddar
  • 75g walnoten
  • 250g ricotta
  • 500g melk
  • 50g boter
  • 40g bloem
  • 1 prei, fijngesneden
  • 2 uien, gehalveerd
  • 2 teentjes look
  • 12 lasagne vellen
  • nootmuskaat
  • peper & zout
  • 1tl oregano
  • olijfolie

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Plaats de parmezaan in stukken in de mengbeker en rasp 10 sec. / snelheid 10.
  3. Zet in een kom apart.
  4. Plaats de cheddar in stukken in de mengbeker en rasp 10 sec. / snelheid 10.
  5. Zet in een kom apart.
  6. Plaats de walnoten in de mengbeker en hak grof 3 sec. / snelheid 5. Zet in een kom apart.
  7. Plaats de uien, de look en 20g olijfolie in de mengbeker en hak fijn 3 sec. / snelheid 5.
  8. (TIP: Ik maak vaak een dubbele portie en doe na deze stap de fijngehakte ui en look met een scheutje olijfolie in mijn grote Creuset. Ondertussen maak ik een dubbele portie bechamelsaus in mijn thermomix (zie stap 11 & 12) en we hebben eten voor heel de week! 😉)
  9. Stoof de uien en de look 5 min. / 120°C / snelheid 1.
  10. Voeg daarna de paksoi toe en stoof verder 5 min. / 120°C / linksomdraaiend / snelheid 1.
  11. Voeg de tomaten en de oregano toe en kook 10 min. / 100°C / linksomdraaiend / snelheid 1.
  12. Voeg de gehakte walnoten en de ricotta toe, roer goed om en kruid af met peper & zout. Zet in een kom apart. (Van bovenstaande (de gestoofde groenten) maak ik dus vaak een dubbele portie in mijn Creuset!)
  13. Reinig grondig de mengbeker.
  14. Doe 10g boter en de fijngesneden prei in de mengbeker en sauteer 12 min. / 120°C / snelheid 1. (TIP: Ik maak heel graag een prei-kaas-saus in mijn lasagnes, maar je kan ook gewoon een klassieke bechamelsaus maken!)
  15. Voeg dan 40g boter, 500g melk, 40g bloem, peper&zout en nootmuskaat toe aan de mengbeker en start de functie Indikken / 100°C.
  16. Voeg vervolgens nog 50g van de geraspte cheddar toe en meng 15 sec. / snelheid 4.
  17. Ready to build our lasagne!
  18. Schep een fijn laagje van de tomaten-paksoi saus in een ovenschaal. Leg er een laagje lasagnevellen op. Ga verder met een laag tomaten-paksoi saus, een laagje parmezaan en een laagje van de prei-kaas-saus. Leg er weer een laagje lasagnevellen op en herhaal tot je ingrediënten op zijn. Eindig met een laag prei-kaas-saus.
  19. Werk af met de resterende parmezaan en de resterende cheddar & kruid af!
  20. Plaats 25 minuten in een voorverwarmde oven van 200°C. Smakelijk 😊
  21.  

Heb je dit receptje gemaakt? Laat even weten wat je ervan vond of show je resultaat via Instagram. Tag dan zeker @cookingwithnanghent en gebruik de hashtag #cookingwithnanghent. Vind ik super leuk! Cheers ✌️ Nan x


Spinazie en ricotta ravioli

Spinazie en ricotta ravioli

  • Aantal personen: 4
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld
  • Afdrukken

Homemade ravioli's are the best!



Credit: Cookidoo

Ingrediënten

    VOOR DE PASTA:
  • 100g “00” bloem
  • 100g semola bloem
  • 50g verse spinazie, gewassen en gedroogd
  • 1 ei
  • 1 eigeel
  • snuifje zout
  • VOOR DE SPINAZIE EN RICOTTA VULLING:
  • 60g parmezaan, in stukken
  • 50g sjalot, in stukken
  • 15g boter
  • 300g verse spinazie, gewassen en gedroogd
  • 120g ricotta
  • peper & zout
  • snuifje nootmuskaat
  • AFWERKING:
  • 1 eiwit
  • 1 bussel gekuiste groene asperges
  • handvol pijnboompitten
  • klont boter
  • peper& zout

Bereiding

  1. Doe de bloem, het zout, de spinazie, het ei en het eigeel in de mengbeker en mix 30 sec. / snelheid 6. Kneed dan 3 min. / kneedfunctie.
  2. Sla het deeg tot een bal, wikkel het in huishoudfolie en laat het gedurende 30 minuten rusten in de koelkast. Ondertussen starten we met de vulling!
  3. Plaats de parmezaan in de mengbeker en rasp 10 sec. / snelheid 10.
  4. Doe over in een kom en zet opzij.
  5. Plaats de sjalot en de boter in de mengbeker en hak 3 sec. / snelheid 5. Spatel alles naar beneden en sauteer 3 min. / 100°C / snelheid 1.
  6. Voeg de spinazie toe en kook 3-5 min. / 100°C / snelheid 2.
  7. Voeg de ricotta, geraspte parmezaan, peper & zout en nootmuskaat toe en mix 5 sec. / snelheid 6. (De vulling mag kruidig en krachtig smaken!)
  8. Haal het pastadeeg uit de koelkast en verdeel in 4 gelijke stukken.
  9. Rol met behulp van een pastamolentje het pastadeeg uit tot dunne lappen. (1-2 millimeter dik.) Steek er rondjes uit van ongeveer 9cm diameter.
  10. Leg kleine hoopjes (ongeveer 1 tl) van de vulling in het midden van de cirkels.
  11. Meng het eiwit met een beetje water en smeer dit rond de vulling.
  12. Vouw de ravioli’s dicht. Druk deze voorzichtig aan, in het bijzonder rond de vulling.
  13. Daar mogen geen luchtbellen in achterblijven.
  14. Rooster de pijnboompitten in een pan tot ze mooi goudbruin zijn en zet apart.
  15. Vul een grote pot met water en breng het aan de kook. Voeg een snuif zout toe.
  16. Kook eerst de groene asperges in ongeveer 3-5 minuten beetgaar, dit is afhankelijk van de dikte van de asperges. Schep de asperges op een stukje keukenpapier en laat uitlekken. Snij ze nadien in stukjes van ongeveer 4cm en zet apart.
  17. Zet een stoofpot of een pan op een matig vuur. Schenk er een goeie klont boter in.
  18. Voeg dan de groene asperges toe, en geef ze kort wat hitte.
  19. Leg nadien de ravioli’s in het kokende water. (Best niet allemaal tegelijk!)
  20. Zodra ze boven drijven zijn ze gaar. Reken een korte gaartijd van ongeveer 2 minuten.
  21. Plaats dan de ravioli’s in de pan bij de asperges en roer voorzichtig om. Kruid af met peper.
  22. Serveer in een diep bord. Rasp wat extra Parmezaanse kaas over elke portie ravioli en werk af met de geroosterde pijnboompitten en een scheutje olijfolie. Smakelijk!

Heb je dit receptje gemaakt? Laat even weten wat je ervan vond of show je resultaat via Instagram. Tag dan zeker @cookingwithnanghent en gebruik de hashtag #cookingwithnanghent. Vind ik super leuk! Cheers ✌️ Nan x


Spinazie en ricotta cannelloni

Spinazie en ricotta cannelloni

  • Aantal personen: 6
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
  • Afdrukken

Easy comfortfood!



Credit: Jamie Oliver

Ingrediënten

  • 2x 400g think tomato saus 👉 http://www.thinktomato.be
  • 400g spinazie
  • 1 à 2 teentjes look
  • 20g olijfolie
  • 1 ei
  • 250g ricotta
  • 150g parmezaan
  • 2x 125g mozzarella
  • 150g cannelloni (ongeveer 14 buisjes)
  • handvol blaadjes basilicum
  • snuifje nootmuskaat
  • peper & zout

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Plaats de parmezaan in de mengbeker en rasp 10 sec. / snelheid 10.
  3. Doe over in een kom en zet opzij.
  4. Plaats de teentjes look en de olijfolie in de mengbeker en hak 3 sec. / snelheid 5.
  5. Spatel alles naar beneden en sauteer 3 min. / 120°C / snelheid 1.
  6. Voeg de spinazie toe en programmeer 6 min. / 120°C / linksomdraaien / roeren.
  7. Laat de spinazie uitlekken in een vergiet en laat afkoelen. Knijp nadien het vocht uit de spinazie.
  8. Plaats de spinazie in de mengbeker en mix 20 sec. / snelheid 4. Voeg dan de ricotta, 100g geraspte parmezaan, ei, nootmuskaat, peper & zout toe en mix 40 sec. / snelheid 4. Doe het mengsel over in een spuitzak of diepvrieszakje en laat een aantal minuten afkoelen.
  9. Snijd een opening in de spuitzak met dezelfde diameter als de gedroogde cannelloni buisjes en vul ze met het mengsel.
  10. Schik de gevulde cannelloni buisjes in een ovenschaal en giet er de tomatensaus over.
  11. Strooi daar dan de basilicumblaadjes overheen.
  12. Snij de bolletjes mozzarella in sneetjes en verdeel over de schotel. Strooi er dan de rest van de parmezaan overheen. Besprenkel met olijfolie en kruid af met peper & zout.
  13. Plaats 35 – 40 minuten in de voorverwarmde oven. Enjoy!

Heb je dit receptje gemaakt? Laat even weten wat je ervan vond of show je resultaat via Instagram. Tag dan zeker @cookingwithnanghent en gebruik de hashtag #cookingwithnanghent. Vind ik super leuk! Cheers ✌️ Nan x