Tiramisu met aardbei & rabarber

Tiramisu met aardbei & rabarber

  • Aantal personen: 8
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
  • Afdrukken

Super easy dessertje!



Credit: Nan

Ingrediënten

  • 150g speculaas bastogne koekjes
  • 250g rabarber, in stukken (2cm)
  • 250g aardbeien, in twee gesneden
  • (Hou er een paar apart ter decoratie!)
  • 200g mascarpone
  • 100g griekse yoghurt
  • 150g room
  • 50g rietstuiker
  • 30g vlierbloesemsiroop

Bereiding

  1. Plaats de speculaas koekjes in de mengbeker en hak 4 sec. / snelheid 4. Zet in een kom apart.
  2. Plaats de rabarber en de rietsuiker in de mengbeker en kook 15 min. / 90°C / linksomdraaiend / snelheid 1.
  3. Voeg de aardbeien toe en mix 10 sec. / snelheid 4. (Herhaal indien nodig en indien je geen stukjes meer in je compote wenst.) Zet in een kom apart en laat afkoelen.
  4. Plaats de mascarpone, de yoghurt en de vlierbloesemsiroop in de mengbeker en meng 30 sec. / snelheid 3. Giet over in een kom en zet apart. Reinig hierna grondig de mengbeker.
  5. Plaats de vlinder in de propere (&droge) mengbeker. Voeg de room toe en klop (zonder de maatbeker in het deksel!) ongeveer 20 sec. / snelheid 3,5 of totdat de gewenste stijfheid is bereikt. Klop niet te lang, anders wordt het boter. Hou het proces goed in de gaten door de opening in het deksel van de mengbeker.
  6. Spatel voorzichtig de opgeklopte room onder het mascarpone mengsel.
  7. Zet 8 kleine glaasjes klaar om te serveren. Verdeel de verkruimelde speculaas over de glaasjes en lepel daar dan voorzichtig 2el van de rabarber – aardbei compote over. Eindig met 2el van het mascarpone mengsel. (Herhaal totdat je ingrediënten op zijn.)
  8. Zet ze vervolgens minstens 2u in de koelkast en dien koud op.
  9. Werk af met wat grotere speculaaskruimels en een aardbei en serveer! 

Heb je dit receptje gemaakt? Laat even weten wat je ervan vond of show je resultaat via Instagram. Tag dan zeker @cookingwithnanghent en gebruik de hashtag #cookingwithnanghent. Vind ik super leuk! Cheers ✌️ Nan x


Paksoi – aardappel – gepocheerd eitje

Paksoi aardappel gerechtje met een gepocheerd eitje

  • Aantal personen: 4
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
  • Afdrukken

One bowl cooking! Yes, alles in one bowl 🙌



Credit: Cookidoo

Ingrediënten

  • 400g paksoi, in repen gesneden (1cm)

  • 300g bloemige aardappelen, in stukjes gesneden (2cm)
  • (TIP: gebruik zeker bloemige aardappelen, is echt veel lekkerder!)
  • 200g room
  • 160g water
  • 2tl mosterd
  • 1 ½ tl groentebouillon pasta
  • 1 mespunt kurkuma poeder
  • peper & zout
  • 4 eieren
  • 4el azijn

Bereiding

  1. Plaats de room, water, groentebouillon, peper & zout, kurkuma en mosterd in de mengkom en verwarm 5 min. / 100°C / snelheid 1.
  2. Voeg de aardappelen toe en kook 15 min. / 90°C / linksomdraaiend / snelheid 2.
  3. Vul ondertussen een kookpot voor 3/4 met water en breng aan de kook. Voeg dan de azijn toe.
  4. Breek elk ei in een apart kopje. Zet het vuur zachter en hou het water net onder het kookpunt. Roer met een lepel in het water tot er een draaikolk ontstaat. Plaats ei per ei in het midden van de kookpot, in het zacht kolkende water. Laat ongeveer 2 minuten pocheren. Haal uit het water, laat ze uitlekken op keukenrol en hou ze warm.
  5. Voeg daarna de paksoi toe aan de mengbeker en kook 10 min. / 90°C / linksomdraaiend / snelheid 1.
  6. Kruid af met peper & zout, verdeel over vier borden en serveer met de gepocheerde eieren. Smakelijk!

Heb je dit receptje gemaakt? Laat even weten wat je ervan vond of show je resultaat via Instagram. Tag dan zeker @cookingwithnanghent en gebruik de hashtag #cookingwithnanghent. Vind ik super leuk! Cheers ✌️ Nan x