Geroosterde bloemkool salade met yoghurt dressing

Geroosterde bloemkool salade met yoghurt dressing

  • Opdieningen: “6”
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
  • Afdrukken

Heerlijke herfstsalade!



Credit: Cookidoo

Ingrediënten

    VOOR DE SALADE:
  • 1 ½ tl komijnzaad
  • 1 ½ tl korianderzaad
  • 1 tl venkelzaad
  • 1 ½ tl paprika poeder
  • ½ tl gemalen komijn
  • ½ – 1 tl chili poeder, naar smaak
  • peper & zout
  • 2 – 3 el olijfolie
  • 1 grote bloemkool, in roosjes
  • 60g pistachenoten
  • 1 el citroensap
  • 1 granaatappel, enkel de pitjes
  • 3 takjes verse munt, enkel de blaadjes
  • VOOR DE DRESSING:
  • 1 teentje look
  • 200g yoghurt
  • 1 el citroensap
  • 1 tl honing
  • 2 takjes verse munt, enkel de blaadjes

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200°C. Leg bakpapier op je ovenplaat en zet opzij.
  2. Plaats het komijnzaad, korianderzaad en venkelzaad in de mengbeker en rooster 2 min. / varoma / snelheid 2. Maal daarna de zaden 10 sec. / snelheid 10. Spatel alles mooi naar beneden en herhaal indien nodig!
  3. Voeg het paprika poeder, de gemalen komijn, het chili poeder en peper & zout toe en mix 10 sec. / snelheid 4.
  4. Plaats de bloemkoolroosjes in een kom en besprenkel met enkele el olijfolie en de kruidenmengeling. Meng alles goed om. Giet uit over je ovenplaat en rooster gedurende 40 – 45 min. (200°C), of tot ze mooi goudbruin zijn. Laat afkoelen!
  5. Hak ondertussen de pistachenoten grof 3 sec. / snelheid 5 en zet apart.
  6. Plaats het teentje look en de blaadjes munt in de mengbeker en hak 5 sec. / snelheid 7. Spatel alles mooi naar beneden.
  7. Voeg de yoghurt, het citroensap en de honing toe en mix 20 sec. / snelheid 3.
  8. Plaats de bloemkool in een grote serveerkom. Voeg de gehakte pistachenoten, de granaatappelpitten, het citroensap en de muntblaadjes toe en meng goed om. Serveer met de yoghurt dressing. Smakelijk!

Heb je dit receptje gemaakt? Laat even weten wat je ervan vond of show je resultaat via Instagram. Tag dan zeker @cookingwithnanghent en gebruik de hashtag #cookingwithnanghent. Vind ik super leuk! Cheers ✌️ Nan x


Venkelsalade

Venkelsalade 🌿🍊

  • Opdieningen: 4
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
  • Afdrukken

Lunchtime 🌿🍊



Credit: Cookidoo

Ingrediënten

  • 350g venkel, in stukken (2cm)
  • 1 appel – ongeveer 125g, gehalveerd
  • 1 appelsien, ‘à vif’ gesneden
  • 2el gedroogde kersen (of rozijntjes)
  • 2 à  4 el pistachenoten
  • 2el citroensap
  • 1el olijfolie
  • peper & zout
  • enkele takjes peterselie

Bereiding

  1. Plaats de venkel en de appel in de mengbeker en hak 2 sec. / snelheid 5. Plaats in een grote slakom.
  2. Voeg de gedroogde kersen, de pistachenoten, het citroensap, de stukjes appelsien, de olijfolie, het peper & zout toe en meng goed om. Garneer met wat peterselie en serveer!
  3. (TIP: https://dagelijksekost.een.be/kookvragen/wat-is-a-vif-snijden)


Heb je dit receptje gemaakt? Laat even weten wat je ervan vond of show je resultaat via Instagram. Tag dan zeker @cookingwithnanghent en gebruik de hashtag #cookingwithnanghent. Vind ik super leuk! Cheers ✌️ Nan x


Spruitjes, appel en cheddar

Spruitjes, appel en cheddar salade

  • Opdieningen: 6
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
  • Afdrukken

Heerlijke wintersalade!



Credit: River Cottage

Ingrediënten

  • 100g gepelde hazelnoten, pecannoten of amandelen
  • (indien gewenst!)
  • 500g verse kleine spruitjes (of grote, gehalveerd),
  • buitenste blaadjes verwijderd
  • 2 knapperige appels
  • 1 citroen, het sap
  • 70g cheddar
  • 50g rozijnen
  • 50g olijfolie
  • 1 teentje look
  • peper & zout

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180°C. Leg bakpapier op je ovenplaat.
  2. Plaats de noten in de mengbeker en hak grof 2 sec. / snelheid 5.
  3. Leg de noten op je ovenplaat en rooster in de oven tot ze geuren en kleuren (8-10minuten).
  4. Plaats de cheddar in de mengbeker en maal 10 sec. / snelheid 10.
  5. Zet in een kom apart.
  6. Plaats de look, het citroensap, de olijfolie en een flinke snuif peper & zout in de mengbeker en meng 20 sec. / snelheid 6.
  7. Voeg daar dan 1 appel en 250g spruitjes aan toe en hak 2 sec. / snelheid 5.
  8. Plaats in een grote slakom.
  9. Voeg de resterende appel en 250g spruitjes toe aan de mengbeker en hak 2 sec. / snelheid 5. Voeg toe aan de slakom.
  10. Voeg de cheddar, rozijnen en geroosterde noten toe en meng goed. Kruid af met peper & zout. Schep alles nogmaals door elkaar.
  11. Dien de salade meteen op, smakelijk!

Heb je dit receptje gemaakt? Laat even weten wat je ervan vond of show je resultaat via Instagram. Tag dan zeker @cookingwithnanghent en gebruik de hashtag #cookingwithnanghent. Vind ik super leuk! Cheers ✌️ Nan x