Aubergine Parmigiana

Aubergine Parmigiana

  • Aantal personen: “6”
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
  • Afdrukken

Healthy Lasagna ❤️



Op zoek naar meer gratis Thermomix recepten?
Volg me dan zeker ook op Instagram!

Credit: Gennaro Contaldo

Ingrediënten

  • 150g parmezaan, in stukjes (2cm)
  • 60g (oud) brood, in stukken
  • 2 – 3 takjes tijm, de blaadjes
  • 2 teentjes look
  • 150g ui, gehalveerd
  • 15g olijfolie
  • 1000g aubergines, in lange schijfjes (1cm)
  • (TIP: je kan hier een mandoline voor gebruiken!)
  • 800g tomaten in blik, in blokjes
  • 10 verse basilicum blaadjes
  • 2 bolletjes mozzarella
  • peper & zout

Bereiding

  1. Plaats de parmezaan in de mengbeker en rasp 10 sec. / snelheid 10.
  2. Plaats in een kommetje en zet opzij.
  3. Plaats de stukjes brood en de blaadjes tijm in de mengbeker en rasp 10 sec. / snelheid 10.
  4. Plaats in een kommetje en zet opzij.
  5. Plaats de look, de ui en de olijfolie in de mengbeker en hak 5 sec. / snelheid 5. Spatel alles mooi naar beneden met behulp van de spatel en sauteer 5 min. / 120°C / snelheid 1.
  6. Snij ondertussen de aubergines overlangs in de lengte in dunne plakken (1cm) en plaats ze overlappend in de Varoma schaal en in de Varoma tray. Let er op dat je genoeg ‘gaatjes’ laat tussen de gestapelde aubergines zodat de stoom kan blijven circuleren!
  7. Plaats dan de tomatenblokjes, de basilicum en het zout in de mengbeker. Zet de Varoma schaal en tray in positie en sluit af. Kook gedurende 20 min. / varoma / snelheid 1.
  8. Verwarm ondertussen je oven voor op 200°C.
  9. Bedek je ovenschaal (30cm x 24cm) met een dun laagje tomatensaus en besprenkel met wat geraspte parmezaan. Leg er dan een laagje gestoomde aubergines op. Ga verder met een laag tomatensaus, een laagje parmezaan en kruid lichtjes met peper en zout. Leg er weer een laagje gestoomde aubergines op en herhaal tot je ingrediënten op zijn. Eindig met een laag tomatensaus. Werk af met de resterende parmezaan, de broodkruimels en wat stukjes mozzarella.
  10. Plaats 15 – 18 minuten in je voorverwarmde oven van 200°C. Smakelijk 😊

Heb je dit receptje gemaakt? Laat even weten wat je ervan vond of show je resultaat via Instagram. Tag dan zeker @cookingwithnanghent en gebruik de hashtag #cookingwithnanghent. Vind ik super leuk! Cheers ✌️ Nan x


Zuurdesem pizza met rode bietjes en cheddar

Zuurdesem pizza met rode bietjes en cheddar

  • Aantal personen: “3”
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
  • Afdrukken

Favourite winter pizza 🔥



Credit: River Cottage

Ingrediënten

  • 3 bolletjes zuurdesem pizza deeg
  • 1 pot think tomato saus
  • 👉 http://www.thinktomato.be
  • 150g gekookte & geschilde bietjes, 
in dunne plakjes gesneden
  • 1 bolletje buffel mozzarella
  • 2 uien, fijngesneden in halve ringen
  • 75g cheddar, geraspt
  • semola bloem
  • peper & zout
  • olijfolie

Bereiding

  1. Ik maak al mijn pizza’s in mijn Vonken houtoven!
  2. Plaats de olijfolie (20g) en de fijngesneden ui (200g) in de mengbeker en activeer de modus Hoge Temperaturen. Dit kan je enkel met de TM6 doen: het Cookidoo receptje vind je hier.
  3. Je kan dit natuurlijk ook nog steeds op de oldskool manier doen: verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan op middelhoog vuur en voeg de fijngesnipperde uien toe. Draai dan je vuur wat lager en fruit ze langzaam verder gedurende 15 minuten of tot ze zacht & goudkleurig zijn.
  4. Bestrooi je pizzaschep met semola bloem en leg er je bolletje deeg op.
  5. Druk het bolletje met je vingertoppen plat. Begin onderaan en ga zo geleidelijk naar boven. Vorm een mooie rand en gebruik beide handen om de pizzabodem steeds verder te stretchen.
  6. Verdeel hier heel dun 3 lepels van de think tomato saus over en een derde van de uien. Verdeel er de plakjes rode biet over en bestrooi met de geraspte cheddar. Scheur het bolletje mozzarella in kleine stukjes en verdeel over de pizza. Kruid af met peper en zout!
  7. Veeg je oven schoon en zorg dat je vuur goed brandt.
  8. Schiet je pizza in de oven en hou hem goed in de gaten 😉 Smakelijk!

Heb je dit receptje gemaakt? Laat even weten wat je ervan vond of show je resultaat via Instagram. Tag dan zeker @cookingwithnanghent en gebruik de hashtag #cookingwithnanghent. Vind ik super leuk! Cheers ✌️ Nan x


Velouté van tomaat & butternut mét balletjes

Velouté van tomaat & butternut mét balletjes

  • Aantal personen: “4”
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
  • Afdrukken

Heerlijk herfstsoepje!



Credit: Nan

Ingrediënten

    VOOR DE BALLETJES:
  • 250g gemengd gehakt
  • 2el broodkruimels
  • 1 kleine sjalot
  • 1 ei
  • peper & zout
  • VOOR DE SOEP:
  • 20g boter
  • 100g uit, gehalveerd
  • 5 à 10g verse gember, geschild
  • (naar smaak)
  • 230g tomaten in blik, in blokjes
  • (ook heerlijk met Think Tomato saus)
  • 500g butternut pompoen
  • 500g water
  • 1tl zout

Bereiding

DE BUTTERNUT POMPOEN
Ik rooster altijd eerst mijn butternut in onze Vonken houtoven, zo heb ik minder snijwerk én ik vind dat ook gewoon super lekker! Je kan dat natuurlijk ook in een gewone oven doen: verwarm je oven voor tot 180°C. Snij de pompoen doormidden en verwijder de zaadjes. Plaats op een bakplaat met bakpapier en besprenkel de pompoen met een goede scheut olijfolie. Kruid met peper, zout en nootmuskaat en zet 50 min. in de voorverwarmde oven.
Laat even afkoelen en lepel dan het vruchtvlees er uit!

(Andere optie: schil de butternut en snij in blokjes, plaats samen met de uit en de gember in de mengbeker (zie stap 1) en hak 5 sec. / snelheid 5.)

Bereiding

    DE BALLETJES
  1. Snipper de sjalot fijn.
  2. Doe het gehakt in een grote kom en voeg het ei en de fijngesnipperde sjalot toe. Meng alle ingrediënten goed om.
  3. Strooi er dan nog wat broodkruimels bij en meng tot je een stevig maar tegelijk smeuïg gehaktmengsel hebt.

  4. Maak je handen nat, rol kleine balletjes van gelijke grootte en leg ze in de varoma schaal.

Bereiding

    DE SOEP
  1. Plaats de ui en de gember in de mengbeker en hak 5 sec. / snelheid 5.
  2. Spatel alles mooi naar beneden!
  3. Voeg de boter toe en sauteer 3 min. / 120°C / snelheid 1.
  4. Voeg de geroosterde butternut, de tomaten, het water en het zout toe. Sluit de varoma schaal met de balletjes af en plaats bovenop de mengbeker. Kook 15 min. / varoma / snelheid 2. Verwijder de Varoma en zet opzij op een bord.
  5. Met de TM6: mix de soep met de blend functie: blend / 1 min.
  6. Met de TM5: mix met oplopende snelheid: 1 min. / snelheid 5 – 10.
  7. Doe de balletjes in de soep en enjoy!

Heb je dit receptje gemaakt? Laat even weten wat je ervan vond of show je resultaat via Instagram. Tag dan zeker @cookingwithnanghent en gebruik de hashtag #cookingwithnanghent. Vind ik super leuk! Cheers ✌️ Nan x


Zuurdesem pizza met think tomato

Zuurdesem pizza met think tomato

  • Aantal personen: “1”
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
  • Afdrukken

Pizza Margherita 🍅+🍕=🔥



Credit: Nan

Ingrediënten

Bereiding

  1. Ik maak al mijn pizza’s in mijn Vonken houtoven!
  2. Bestrooi je pizzaschep met semola bloem en leg er je bolletje deeg op.
  3. Druk het bolletje met je vingertoppen plat. Begin onderaan en ga zo geleidelijk naar boven. Vorm een mooie rand en gebruik beide handen om de pizzabodem steeds verder te stretchen.
  4. Verdeel hier heel dun 3 lepels van de think tomato saus over en bestrooi met parmezaan & oregano. Scheur het bolletje mozzarella in kleine stukjes en verdeel over de pizza. Kruid af met peper en zout!
  5. Veeg je oven schoon en zorg dat je vuur goed brandt.
  6. Schiet je pizza in de oven en hou hem goed in de gaten 😉
  7. Werk af met enkele blaadjes verse basilicum. Smakelijk!

Heb je dit receptje gemaakt? Laat even weten wat je ervan vond of show je resultaat via Instagram. Tag dan zeker @cookingwithnanghent en gebruik de hashtag #cookingwithnanghent. Vind ik super leuk! Cheers ✌️ Nan x


Zuurdesem pizza deeg met thermomix

Zuurdesem pizza deeg

  • Aantal personen: “4”
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
  • Afdrukken

Elke vrijdag is het hier #pizzanight ❤️



Credit: Nan

Ingrediënten

  • 680g “00” bloem
  • (of 600g “00” bloem en 80g volkoren bloem)
  • 410g water, kamertemperatuur
  • 136g actieve zuurdesemstarter
  • 14g zout

Bereiding

12u


Voed je zuurdesemstarter zodat hij actief is om 17u.

17u

Vet een grote kom in met olijfolie en zet opzij.

Plaats het water en de bloem in de mengbeker en mix 5 sec. / snelheid 5. Voeg de actieve zuurdesemstarter toe en kneed 2 min. / kneedfunctie. Voeg het zout toe door de dekselopening en kneed nog 1 min. / kneedfunctie.

Doe het deeg in de kom en maak er een bal van. Dek de kom af met een deksel of met plastiekfolie en laat het deeg gedurende 2,5 à 3 uur rijzen op een warme plek (25°C).

17u45

Tijdens deze eerste rijs periode ga je om de 30 min. je deeg ‘vouwen’ met de “stretch & fold” techniek. We gaan 2 sets uitvoeren. De eerste om 17u45 en de tweede om 18u15.

Elke set bestaat uit 4 ‘vouwen’, één aan de noord-, zuid-, oost- en westzijde. Maak je handen nat met een klein beetje water om plakken te voorkomen! Til dan één kant (noord) van het deeg op en ‘stretch’ het deeg uit, zodat je het helemaal naar de andere kant (naar zuid) van het deeg in de kom kunt vouwen. Draai de kom 180° en doe de andere kant (zuid). Werk daarna de andere twee kanten af ​​(oost en west) om de eerste set te voltooien. Laat het deeg (afgedekt!) tussen de sets gedurende 30 minuten rusten.

18u15

Vouw je deeg nogmaals met de “stretch & fold” techniek. Vet ondertussen een grote voedsel container (best rechthoekig) in met wat olijfolie en zet opzij.

20u

Na deze eerste rijs gaan we bolletjes maken van ons deeg. Verdeel het deeg in 4 gelijke stukken van ongeveer elk 290g. Bol elk stuk op tot een mooi strak balletje. Plaats ze dan in je voedsel container en dek af. Plaats in de koelkast tot de volgende dag.

(TIP: Voorzie voldoende ruimte tussen elk balletje, want ze gaan dus nog rijzen!)

9u

Haal het deeg ongeveer 3 uur voor gebruik uit de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen.

12u

Shape, top & cook! Check hier mijn super simpele margherita 😉


Heb je dit receptje gemaakt? Laat even weten wat je ervan vond of show je resultaat via Instagram. Tag dan zeker @cookingwithnanghent en gebruik de hashtag #cookingwithnanghent. Vind ik super leuk! Cheers ✌️ Nan x


Provençaalse mosselen

Provençaalse mosselen

  • Aantal personen: 4
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
  • Afdrukken

Super easy en super lekker!



Credit: Cookidoo

Ingrediënten

  • 400g think tomato saus 👉 http://www.thinktomato.be
  • 240g ui, gehalveerd
  • 2 teentjes look
  • 100g olijfolie
  • ½tl gemalen cayennepeper
  • 2kg verse mosselen, schoongemaakt
  • 100g droge witte wijn
  • peper & zout
  • optioneel: verse kruiden (peterselie, basilicum, …)

Bereiding

  1. Plaats de ui en de look in de mengbeker en hak 4 sec. / snelheid 5.
  2. Spatel alles mooi naar beneden.
  3. Voeg de olijfolie en de cayennepeper toe en stoof 7 min. / 120°C / snelheid roeren.
  4. Maak ondertussen de mosselen schoon en plaats ze in de Varoma. Zet opzij.
  5. Voeg de tomatensaus, de wijn, en het zout aan de mengbeker toe en plaats de Varoma in positie. Stoom 9 min. / Varoma / snelheid 1.
  6. Schud de mosselen voorzichtig op zodat ze gelijkmatig stomen.
  7. Stoom dan verder 9 min. / Varoma / snelheid 1.
  8. Verwijder de Varoma en zet opzij op een bord, zodat alles warm blijft.
  9. Plaats het spatdeksel op de mengbeker en kook de saus verder.
  10. Programmeer 10 min. / Varoma / snelheid 1.
  11. Doe de mosselen in een serveerkom en kruid ze af met zwarte peper. Verdeel de saus over de mosselen en werk indien gewenst af met verse basilicum en peterselie. Smakelijk!

Heb je dit receptje gemaakt? Laat even weten wat je ervan vond of show je resultaat via Instagram. Tag dan zeker @cookingwithnanghent en gebruik de hashtag #cookingwithnanghent. Vind ik super leuk! Cheers ✌️ Nan x


Veggie bolognaise

Veggie bolognaise 🍝

  • Aantal personen: 6
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
  • Afdrukken

Super easy veggie bolognaise! Heerlijk met courgetti of spaghetti of in een lasagne. 👌



Credit: Cookidoo

Ingrediënten

  • 2x 400g tomaten in blik, in blokjes
  • (of 2x think tomato saus 👉 http://www.thinktomato.be)
  • 150g rode splitlinzen
  • 150g ui, gehalveerd
  • 2 teentjes look
  • 150g wortel, in stukken
  • 1 selder stengel, in stukken
  • 60g olijfolie
  • 100g rode wijn
  • 2 blaadjes laurier
  • 1tl gedroogde tijm
  • 1tl gedroogde oregano
  • peper & zout

Bereiding

  1. Plaats de ui, look, wortel en selder in de mengbeker en hak 5 sec. / snelheid 5.
  2. Spatel alles mooi naar beneden.
  3. Voeg de linzen toe en de olijfolie en programmeer 5 min. / 120°C / linksomdraaien / snelheid 1. (Zonder maatbeker op het deksel!)
  4. Voeg de rode wijn toe en verwarm 5 min. / 120°C / linksomdraaien / snelheid 1.
  5. (Zonder maatbeker op het deksel!)
  6. Voeg de tomatenblokjes, blaadjes laurier, tijm, oregano, peper & zout toe en kook 20 min. / 120°C / linksomdraaien / snelheid 1. Serveer warm en enjoy!

Heb je dit receptje gemaakt? Laat even weten wat je ervan vond of show je resultaat via Instagram. Tag dan zeker @cookingwithnanghent en gebruik de hashtag #cookingwithnanghent. Vind ik super leuk! Cheers ✌️ Nan x


Spinazie en ricotta cannelloni

Spinazie en ricotta cannelloni

  • Aantal personen: 6
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
  • Afdrukken

Easy comfortfood!



Credit: Jamie Oliver

Ingrediënten

  • 2x 400g think tomato saus 👉 http://www.thinktomato.be
  • 400g spinazie
  • 1 à 2 teentjes look
  • 20g olijfolie
  • 1 ei
  • 250g ricotta
  • 150g parmezaan
  • 2x 125g mozzarella
  • 150g cannelloni (ongeveer 14 buisjes)
  • handvol blaadjes basilicum
  • snuifje nootmuskaat
  • peper & zout

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Plaats de parmezaan in de mengbeker en rasp 10 sec. / snelheid 10.
  3. Doe over in een kom en zet opzij.
  4. Plaats de teentjes look en de olijfolie in de mengbeker en hak 3 sec. / snelheid 5.
  5. Spatel alles naar beneden en sauteer 3 min. / 120°C / snelheid 1.
  6. Voeg de spinazie toe en programmeer 6 min. / 120°C / linksomdraaien / roeren.
  7. Laat de spinazie uitlekken in een vergiet en laat afkoelen. Knijp nadien het vocht uit de spinazie.
  8. Plaats de spinazie in de mengbeker en mix 20 sec. / snelheid 4. Voeg dan de ricotta, 100g geraspte parmezaan, ei, nootmuskaat, peper & zout toe en mix 40 sec. / snelheid 4. Doe het mengsel over in een spuitzak of diepvrieszakje en laat een aantal minuten afkoelen.
  9. Snijd een opening in de spuitzak met dezelfde diameter als de gedroogde cannelloni buisjes en vul ze met het mengsel.
  10. Schik de gevulde cannelloni buisjes in een ovenschaal en giet er de tomatensaus over.
  11. Strooi daar dan de basilicumblaadjes overheen.
  12. Snij de bolletjes mozzarella in sneetjes en verdeel over de schotel. Strooi er dan de rest van de parmezaan overheen. Besprenkel met olijfolie en kruid af met peper & zout.
  13. Plaats 35 – 40 minuten in de voorverwarmde oven. Enjoy!

Heb je dit receptje gemaakt? Laat even weten wat je ervan vond of show je resultaat via Instagram. Tag dan zeker @cookingwithnanghent en gebruik de hashtag #cookingwithnanghent. Vind ik super leuk! Cheers ✌️ Nan x