Aubergine Parmigiana

Aubergine Parmigiana

  • Aantal personen: “6”
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
  • Afdrukken

Healthy Lasagna ❤️



Op zoek naar meer gratis Thermomix recepten?
Volg me dan zeker ook op Instagram!

Credit: Gennaro Contaldo

Ingrediënten

  • 150g parmezaan, in stukjes (2cm)
  • 60g (oud) brood, in stukken
  • 2 – 3 takjes tijm, de blaadjes
  • 2 teentjes look
  • 150g ui, gehalveerd
  • 15g olijfolie
  • 1000g aubergines, in lange schijfjes (1cm)
  • (TIP: je kan hier een mandoline voor gebruiken!)
  • 800g tomaten in blik, in blokjes
  • 10 verse basilicum blaadjes
  • 2 bolletjes mozzarella
  • peper & zout

Bereiding

  1. Plaats de parmezaan in de mengbeker en rasp 10 sec. / snelheid 10.
  2. Plaats in een kommetje en zet opzij.
  3. Plaats de stukjes brood en de blaadjes tijm in de mengbeker en rasp 10 sec. / snelheid 10.
  4. Plaats in een kommetje en zet opzij.
  5. Plaats de look, de ui en de olijfolie in de mengbeker en hak 5 sec. / snelheid 5. Spatel alles mooi naar beneden met behulp van de spatel en sauteer 5 min. / 120°C / snelheid 1.
  6. Snij ondertussen de aubergines overlangs in de lengte in dunne plakken (1cm) en plaats ze overlappend in de Varoma schaal en in de Varoma tray. Let er op dat je genoeg ‘gaatjes’ laat tussen de gestapelde aubergines zodat de stoom kan blijven circuleren!
  7. Plaats dan de tomatenblokjes, de basilicum en het zout in de mengbeker. Zet de Varoma schaal en tray in positie en sluit af. Kook gedurende 20 min. / varoma / snelheid 1.
  8. Verwarm ondertussen je oven voor op 200°C.
  9. Bedek je ovenschaal (30cm x 24cm) met een dun laagje tomatensaus en besprenkel met wat geraspte parmezaan. Leg er dan een laagje gestoomde aubergines op. Ga verder met een laag tomatensaus, een laagje parmezaan en kruid lichtjes met peper en zout. Leg er weer een laagje gestoomde aubergines op en herhaal tot je ingrediënten op zijn. Eindig met een laag tomatensaus. Werk af met de resterende parmezaan, de broodkruimels en wat stukjes mozzarella.
  10. Plaats 15 – 18 minuten in je voorverwarmde oven van 200°C. Smakelijk 😊

Heb je dit receptje gemaakt? Laat even weten wat je ervan vond of show je resultaat via Instagram. Tag dan zeker @cookingwithnanghent en gebruik de hashtag #cookingwithnanghent. Vind ik super leuk! Cheers ✌️ Nan x


Veggie bowl met tahin dressing

Veggie bowl met tahin dressing!

  • Aantal personen: “4”
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
  • Afdrukken

Lunch Time 🧡



Op zoek naar meer gratis Thermomix recepten?
Volg me dan zeker ook op Instagram!

Credit: Nan

Ingrediënten

  • 1000g water
  • 250g bulgur
  • 600g zoete aardappel, in blokjes gesneden
  • 1 tl paprika poeder
  • 300g bloemkool, in roosjes
  • 2 handjes verse jonge spinazie
  • ½ granaatappel, de pitjes
  • ½ citroen, het sap
  • 250g yoghurt
  • 2 el tahin
  • olijfolie
  • peper & zout

Bereiding

  1. Giet het water in de mengbeker en plaats het kookmandje in positie.
  2. Plaats dan de bulgur in het kookmandje en plaats de zoete aardappel in de varoma.
  3. Bestrooi de zoete aardappel met wat paprika poeder en een scheutje olijfolie.
  4. Plaats de varoma in positie en programmeer 12 min. / varoma / snelheid 3.
  5. Verwijder het kookmandje, laat de bulgur uitlekken en zet opzij.
  6. Plaats de varoma terug in positie en stoom de zoete aardappel verder gaar gedurende 15 min. / varoma / snelheid 1. Verwijder nadien de Varoma en zet opzij op een bord.
  7. Giet het water weg en reinig de mengbeker.
  8. Plaats dan de bloemkool roosjes in de mengbeker en mix 5 sec. / snelheid 5.
  9. Plaats in een kommetje en zet opzij.
  10. Tijd om het heerlijk sausje te maken: plaats de yoghurt, de tahin, het citroensap en peper & zout in de mengbeker en meng 5 sec. / snelheid 5.
  11. En dan: de kommetjes vullen! Plaats wat verse spinazie, de geraspte bloemkool, de gestoomde zoete aardappel en de bulgur in een kommetje. Werk af met het tahin sausje en de granaatappelpitjes. Smakelijk!

Heb je dit receptje gemaakt? Laat even weten wat je ervan vond of show je resultaat via Instagram. Tag dan zeker @cookingwithnanghent en gebruik de hashtag #cookingwithnanghent. Vind ik super leuk! Cheers ✌️ Nan x


Tarte tatin van aubergine

Tarte tatin van aubergine 🍆

  • Aantal personen: 6
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld
  • Afdrukken

Summer on a plate 😊 Heerlijk met een frisse salade!



Credit: Cookidoo

Ingrediënten

    VOOR HET DEEG:

  • 150g boter
  • 150g bloem
  • 75g ijskoud(!) water
  • snuifje zout
  • (Je kan ook altijd een vel bladerdeeg kopen, maar het is zo veel lekkerder zelfgemaakt!)

    VOOR DE VULLING:

  • 600g aubergines, in schijfjes van 1cm
  • 5 zongedroogde tomaten (op olie)
  • 3 takjes rozemarijn, de blaadjes (fijngesneden)
  • 2 teentjes look
  • 2 el bruine suiker
  • olijfolie
  • zout

Bereiding

  1. Leg de boter tussen twee stukken huishoudfolie en rol het stuk boter met behulp van een deegrol plat. Zorg ervoor dat het een vierkant wordt van ongeveer 1 cm dik. Snij de boter in blokjes van ongeveer 1 cm en leg de boter een dag van tevoren in de diepvries.
  2. The day after: plaats de boter, de bloem, het ijskoud (!) water en een snuifje zout in de mengbeker en meng 20 sec. / snelheid 6. Sla het deeg tot een bal, wikkel het in huishoudfolie en plaats minstens gedurende 20 minuten in de frigo.
  3. Bestrooi de schijfjes aubergine met zout en laat ongeveer 30min. ‘uitlekken’ op keukenpapier.
  4. Bestrooi je werkvlak met een beetje bloem en rol het deeg uit tot een rechthoek tot het drie keer zo lang is als dat het breed is. Vouw de rechthoek dicht in drieën. Draai het deeg een kwartslag en rol het nu in de andere richting uit, tot weer drie keer zijn lengte. Vouw ook dit stuk deeg weer in drieën. Herhaal dit proces nog twee keer. Laat daarna het deeg minstens 20 minuten rusten in de koelkast, verpakt in huishoudfolie.
  5. Plaats de look in de mengbeker en hak 5 sec. / snelheid 5. Spatel alles mooi naar beneden en zet de helft van de look apart in een kommetje.
  6. Voeg de zongedroogde tomaten en de rozemarijn toe aan de mengbeker en hak 5 sec. / snelheid 5. Verdeel dit mengsel over de bodem van een quiche vorm (Ø 26cm) en bestrooi met bruine suiker.
  7. Dep de aubergines droog met keukenpapier. Doe een beetje olie in een zeer hete pan en bak de plakjes aubergine bruin. Schik ze vervolgens dakpansgewijs in de vorm en strooi er de resterende look over.
  8. Verwarm de oven voor op 180°C.
  9. Bestrooi je werkvlak met een beetje bloem en rol het deeg uit tot iets groter dan je quiche vorm. (Ø 30 cm) Leg het deeg op de groenten en stop de randen goed in. Maak een gaatje in het midden, zodat het vocht goed kan verdampen. Zet dan in de oven en bak de taart 35 minuten op 180°C tot het deeg goudbruin is en de groenten gekarameliseerd zijn. Laat nadien de taart 5 minuten rusten, leg er een groot bord op en keer hem in één snelle beweging om. Enjoy!

Heb je dit receptje gemaakt? Laat even weten wat je ervan vond of show je resultaat via Instagram. Tag dan zeker @cookingwithnanghent en gebruik de hashtag #cookingwithnanghent. Vind ik super leuk! Cheers ✌️ Nan x


Lasagne met paksoi en walnoten

Lasagne met paksoi en walnoten

  • Aantal personen: “6”
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
  • Afdrukken

Heerlijk met een frisse salade!



Op zoek naar meer gratis Thermomix recepten?
Volg me dan zeker ook op Instagram!

Credit: Nan

Ingrediënten

  • 400g paksoi, in repen gesneden (1cm)
  • 400g tomaten in blik
  • 100g parmezaan
  • 100g (geraspte) cheddar
  • 75g walnoten
  • 250g ricotta
  • 500g melk
  • 50g boter
  • 40g bloem
  • 1 prei, fijngesneden
  • 2 uien, gehalveerd
  • 2 teentjes look
  • 12 lasagne vellen
  • nootmuskaat
  • peper & zout
  • 1tl oregano
  • olijfolie

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Plaats de parmezaan in stukken in de mengbeker en rasp 10 sec. / snelheid 10.
  3. Zet in een kom apart.
  4. Plaats de cheddar in stukken in de mengbeker en rasp 10 sec. / snelheid 10.
  5. Zet in een kom apart.
  6. Plaats de walnoten in de mengbeker en hak grof 3 sec. / snelheid 5. Zet in een kom apart.
  7. Plaats de uien, de look en 20g olijfolie in de mengbeker en hak fijn 3 sec. / snelheid 5.
  8. (TIP: Ik maak vaak een dubbele portie en doe na deze stap de fijngehakte ui en look met een scheutje olijfolie in mijn grote Creuset. Ondertussen maak ik een dubbele portie bechamelsaus in mijn thermomix (zie stap 11 & 12) en we hebben eten voor heel de week! 😉)
  9. Stoof de uien en de look 5 min. / 120°C / snelheid 1.
  10. Voeg daarna de paksoi toe en stoof verder 5 min. / 120°C / linksdraaiend / snelheid 1.
  11. Voeg de tomaten en de oregano toe en kook 10 min. / 100°C / linksdraaiend / snelheid 1.
  12. Voeg de gehakte walnoten en de ricotta toe, roer goed om en kruid af met peper & zout. Zet in een kom apart. (Van bovenstaande (de gestoofde groenten) maak ik dus vaak een dubbele portie in mijn Creuset!)
  13. Reinig grondig de mengbeker.
  14. Doe 10g boter en de fijngesneden prei in de mengbeker en sauteer 12 min. / 120°C / snelheid 1. (TIP: Ik maak heel graag een prei-kaas-saus in mijn lasagnes, maar je kan ook gewoon een klassieke bechamelsaus maken!)
  15. Voeg dan 40g boter, 500g melk, 40g bloem, peper&zout en nootmuskaat toe aan de mengbeker en start de Indik modus. De Indik modus kan je enkel met de TM6 doen: het Cookidoo receptje vind je hier. Breng nog op smaak indien nodig!
  16. Voeg vervolgens nog 50g van de geraspte cheddar toe en meng 15 sec. / snelheid 4.
  17. Ready to build our lasagne! Schep een fijn laagje van de tomaten-paksoi saus in een ovenschaal. Leg er een laagje lasagnevellen op. Ga verder met een laag tomaten-paksoi saus, een laagje van de prei-kaas-saus en een laagje parmezaan. Leg er weer een laagje lasagnevellen op en herhaal tot je ingrediënten op zijn. Eindig met een laag prei-kaas-saus. Werk af met de resterende parmezaan en de resterende cheddar & kruid af!
  18. Plaats 25 minuten in een voorverwarmde oven van 200°C. Smakelijk 😊
  19.  

Heb je dit receptje gemaakt? Laat even weten wat je ervan vond of show je resultaat via Instagram. Tag dan zeker @cookingwithnanghent en gebruik de hashtag #cookingwithnanghent. Vind ik super leuk! Cheers ✌️ Nan x


Veggie bolognaise

Veggie bolognaise 🍝

  • Aantal personen: 6
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
  • Afdrukken

Super easy veggie bolognaise! Heerlijk met courgetti of spaghetti of in een lasagne. 👌



Credit: Cookidoo

Ingrediënten

  • 2x 400g tomaten in blik, in blokjes
  • (of 2x think tomato saus 👉 http://www.thinktomato.be)
  • 150g rode splitlinzen
  • 150g ui, gehalveerd
  • 2 teentjes look
  • 150g wortel, in stukken
  • 1 selder stengel, in stukken
  • 60g olijfolie
  • 100g rode wijn
  • 2 blaadjes laurier
  • 1tl gedroogde tijm
  • 1tl gedroogde oregano
  • peper & zout

Bereiding

  1. Plaats de ui, look, wortel en selder in de mengbeker en hak 5 sec. / snelheid 5.
  2. Spatel alles mooi naar beneden.
  3. Voeg de linzen toe en de olijfolie en programmeer 5 min. / 120°C / linksomdraaien / snelheid 1. (Zonder maatbeker op het deksel!)
  4. Voeg de rode wijn toe en verwarm 5 min. / 120°C / linksomdraaien / snelheid 1.
  5. (Zonder maatbeker op het deksel!)
  6. Voeg de tomatenblokjes, blaadjes laurier, tijm, oregano, peper & zout toe en kook 20 min. / 120°C / linksomdraaien / snelheid 1. Serveer warm en enjoy!

Heb je dit receptje gemaakt? Laat even weten wat je ervan vond of show je resultaat via Instagram. Tag dan zeker @cookingwithnanghent en gebruik de hashtag #cookingwithnanghent. Vind ik super leuk! Cheers ✌️ Nan x