De beste glutenvrije chocolate chip cookies

De beste glutenvrije chocolate chip cookies

  • Aantal personen: “6”
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
  • Afdrukken

Mijn lievelingskoekjes! 🍪


Op zoek naar meer gratis Thermomix recepten? Volg me dan zeker ook op Instagram!

Credit: Liz Moody

Ingrediënten

  • 125g amandelboter
  • 125g kokosbloesemsuiker
  • 60g amandelpoeder
  • 60g havermoutvlokken
  • 60g chocolade chips
  • 60g walnoten
  • 1 ei
  • 1tl vanille extract
  • 1/2tl baking soda
  • 1/4tl zout
  • eventueel grof zeezout om af te werken

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180°C en en bekleed je ovenplaat met bakpapier.

  2. Plaats de walnoten in de mengbeker en hak grof 3 sec. / snelheid 5. Zet in een kom apart.
  3. Plaats dan de amandelboter in de mengbeker en mix goed los 10 sec. / snelheid 8. 

  4. Voeg de kokosbloesemsuiker, het amandelpoeder, het zout, de baking soda, het ei en het vanille extract toe en mix 10 sec. / snelheid 6.
  5. Spatel alles mooi naar beneden en mix nogmaals 10 sec. / snelheid 6.
  6. Voeg daar dan nog de gehakte walnoten, de havermoutvlokken en de chocolade chips aan toe en mix 10 sec. / linksdraaiend / snelheid 6.
  7. Maak een 10 tal balletjes van het deeg en duw deze uit met een lepel zodat er een koekje ontstaat. 

  8. Bestrooi eventueel met grof zeezout en bak de koekjes gedurende 10 à 15 minuten in de voorverwarmde oven of totdat de randjes goudbruin zijn.
  9. Laat de koekjes afkoelen en enjoy!

TIP: Amandelpoeder kan je heel gemakkelijk zelf maken in de Thermomix 👉 plaats de amandelen in de mengbeker en maal 10 sec. / snelheid 10. Done!

Heb je dit receptje gemaakt? Laat even weten wat je ervan vond of show je resultaat via Instagram. Tag dan zeker @cookingwithnanghent en gebruik de hashtag #cookingwithnanghent. Vind ik super leuk! Cheers ✌️ Nan x


Thermomix rijstpap

Thermomix rijstpap

  • Aantal personen: “6”
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
  • Afdrukken

Met verse melk van bij de boer!



Op zoek naar meer gratis Thermomix recepten?
Volg me dan zeker ook op Instagram!

Credit: Nan

Ingrediënten

  • 1000g melk
  • 180g ronde rijst / dessertrijst
  • 15g vanille suiker of 1tl vanille extract

Bereiding

  1. Plaats de melk in de mengbeker en verwarm 8 min. / 98°C / snelheid 1.
  2. Voeg de rijst toe en kook 25 – 30 min. / 95°C / linksdraaiend / snelheid 1, zonder maatbeker!
  3. Voeg de vanille suiker of het vanille extract toe en kook verder 2 min. / 90 °C / linksdraaiend / snelheid 1, zonder maatbeker!
  4. Serveer met bruine suiker, ook lekker met kokosbloesemsuiker! Smakelijk 🤗


TIP: Voor een zoetere versie: voeg 75g suiker toe in stap 3!

Heb je dit receptje gemaakt? Laat even weten wat je ervan vond of show je resultaat via Instagram. Tag dan zeker @cookingwithnanghent en gebruik de hashtag #cookingwithnanghent. Vind ik super leuk! Cheers ✌️ Nan x


Glutenvrije gratin van peer met amandel

Glutenvrije gratin van peer met amandel

  • Aantal personen: “6”
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
  • Afdrukken

Een super simpel & super lekker glutenvrij vieruurtje of dessertje!


Op zoek naar meer gratis Thermomix recepten? Volg me dan zeker ook op Instagram!

Credit: Cookidoo

Ingrediënten

  • 1kg peren, geschild en in schijfjes gesneden
  • 150g kokosbloesemsuiker
  • 150g amandelpoeder
  • 3 eieren
  • 40g boter
  • 100g room
  • 50g amandelschilfers

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180°C en vet dan een ovenschotel in met wat boter.
  2. Plaats de eieren, de kokosbloesemsuiker, de room, de boter en het amandelpoeder in de mengbeker en mix 30 sec. / snelheid 4. Spatel alles mooi naar beneden en herhaal indien nodig.
  3. Plaats de schijfjes peer dakpansgewijs in de beboterde ovenschaal. Overgiet de peren met het amandelmengsel en strooi er de amandelschilfers overheen. Bak gedurende 30 minuten in je voorverwarmde oven van 180°C. Smakelijk!

TIP: Amandelmeel kan je heel gemakkelijk zelf maken in de Thermomix 👉 plaats de amandelen in de mengbeker en maal 10 sec. / snelheid 10. Done!

Heb je dit receptje gemaakt? Laat even weten wat je ervan vond of show je resultaat via Instagram. Tag dan zeker @cookingwithnanghent en gebruik de hashtag #cookingwithnanghent. Vind ik super leuk! Cheers ✌️ Nan x


Leftover zuurdesem bananenbrood

Leftover zuurdesem bananenbrood

  • Aantal personen: “8”
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
  • Afdrukken

Ideaal om met de restjes van mijn zuurdesemstarter te maken!



Credit: Nan

Ingrediënten

  • 4 bananen
  • 200g zuurdesemstarter
  • 200g bloem, ‘all-purpose flour’
  • 150g kokosbloesemsuiker
  • 100g ongezouten boter
  • 1 groot ei
  • 1 tl vanille extract
  • 1 ½ tl bakpoeder
  • 1 tl kaneel
  • snuifje zout
  • optioneel: voeg gehakte pecannoten, rozijnen of chocolate chips toe 😉

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180°C en leg een vel bakpapier in je bakblik.
  2. Plaats de kokosbloesemsuiker en de boter in de mengbeker en mix 1 min. / snelheid 3.
  3. Voeg dan 3 bananen, de zuurdesemstarter, het ei en het vanille extract toe en mix 20 sec. / snelheid 5. Spatel alles mooi naar beneden!
  4. Voeg de bloem, het bakpoeder, de kaneel en het snuifje zout toe en mix 20 sec. / snelheid 5.
  5. Voeg dan optioneel de gehakte pecannoten of de rozijnen of de chocolate chips toe en spatel doorheen het beslag.
  6. Giet het beslag in je bakblik en leg er een (in de lengte!) gehalveerde banaan bovenop. Bestrooi de gehalveerde banaan met wat kokosbloesemsuiker en bak gedurende 50 min. in de voorverwarmde oven van 180°C. Controleer daarna met een prikker of je bananenbrood gaar is. Als er geen restjes beslag aan je prikker blijven kleven, dan is het ‘good to go’. Smakelijk!
  7. (TIP: Gebruik ‘ongevoede’ zuurdesemstarter en meng je starter goed voor gebruik.)


Heb je dit receptje gemaakt? Laat even weten wat je ervan vond of show je resultaat via Instagram. Tag dan zeker @cookingwithnanghent en gebruik de hashtag #cookingwithnanghent. Vind ik super leuk! Cheers ✌️ Nan x


Glutenvrije chocolade cake met rode biet

Glutenvrije chocolade cake met rode biet

  • Aantal personen: 10
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
  • Afdrukken

Ideaal voor in Estelle haar brooddoos of als vieruurtje!


Credit: Sophia’s Kitchen

Ingrediënten

  • 125g amandelen (of amandelmeel)
  • 125g (donkere) chocolade, in kleine stukken
  • 300g gekookte & gepelde rode bieten
  • 40g esdoornsiroop
  • 30g cacaopoeder
  • 40g olijfolie
  • 4 eieren
  • 1 tl vanille extract
  • 1 el glutenvrij bakpoeder
  • 1 snuifje zout ⠀

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Plaats de amandelen in de mengbeker en maal 10 sec. / snelheid 10. Zet apart.
  3. Plaats de chocolade in de mengbeker. Hak grof 5 sec. / snelheid 7. Spatel de chocolade naar beneden en smelt 3 min. / 37°C / snelheid 5. Giet in een kommetje en zet apart.
  4. Plaats de rode bieten, de eieren, de esdoornsiroop en het vanille extract in de mengbeker.
  5. Meng 30 sec. / snelheid 5.
  6. Voeg het cacaopoeder, het bakpoeder, het zout, het amandelmeel, de olijfolie en de chocolade toe en meng 20 sec. / snelheid 4.
  7. Schenk het beslag in de vormpjes en bak gedurende 30-35 minuten in de voorverwarmde oven.
  8. Laat een 10tal minuten afkoelen in de vormpjes. Serveer warm of koud, smakelijk!
  9. (TIP: Je kan het beslag ook in een taartvorm gieten! Plaats dan wel eerst een velletje bakpapier in je vorm, bak ook gedurende 30-35 minuten in de voorverwarmde oven. Laat nadien een 10tal minuten afkoelen in je vorm. Smakelijk!)

Heb je dit receptje gemaakt? Laat even weten wat je ervan vond of show je resultaat via Instagram. Tag dan zeker @cookingwithnanghent en gebruik de hashtag #cookingwithnanghent. Vind ik super leuk! Cheers ✌️ Nan x

Havermout rabarber crumble

Havermout rabarber crumble

  • Aantal personen: 8
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
  • Afdrukken

Heerlijk met vanille custard 😉



Credit: River Cottage

Ingrediënten

  • 250g havermout
  • 1 appelsien, het sap
  • 100g boter, in stukken
  • 125g kokosbloesemsuiker
  • 750g rabarber, in stukken (2cm)

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Plaats 125g havermout in de mengbeker en maal 10 sec. / snelheid 10.
  3. Voeg dan de boter, de overige 125g havermout en 75g van de kokosbloesemsuiker toe en mix 20 sec. / snelheid 5.
  4. Verdeel de stukjes rabarber over een grote ovenschaal. Overgiet de rabarber met het appelsiensap en bestrooi daarna met de overige 50g kokosbloesemsuiker.
  5. Verdeel dan de crumble over de rabarbermengeling.
  6. Bak 45 minuten in de voorverwarmde oven.
  7. Serveer warm of koud met vanille custard!

Heb je dit receptje gemaakt? Laat even weten wat je ervan vond of show je resultaat via Instagram. Tag dan zeker @cookingwithnanghent en gebruik de hashtag #cookingwithnanghent. Vind ik super leuk! Cheers ✌️ Nan x