Bereiding

1. Plaats de speculaas koekjes in de mengbeker en hak 4 sec. / snelheid 4. Zet in een kom apart.
2. Plaats de rabarber en de rietsuiker in de mengbeker en kook 15 min. / 90°C / linksomdraaiend / snelheid 1.
3. Voeg de aardbeien toe en mix 10 sec. / snelheid 4. (Herhaal indien nodig en indien je geen stukjes meer in je compote wenst.) Zet in een kom apart en laat afkoelen.
4. Plaats de mascarpone, de yoghurt en de vlierbloesemsiroop in de mengbeker en meng 30 sec. / snelheid 3. Giet over in een kom en zet apart. Reinig hierna grondig de mengbeker.
5. Plaats de vlinder in de propere (&droge) mengbeker. Voeg de room toe en klop (zonder de maatbeker in het deksel!) ongeveer 20 sec. / snelheid 3,5 of totdat de gewenste stijfheid is bereikt. Klop niet te lang, anders wordt het boter. Hou het proces goed in de gaten door de opening in het deksel van de mengbeker.
6. Spatel voorzichtig de opgeklopte room onder het mascarpone mengsel.
7. Zet 8 kleine glaasjes klaar om te serveren. Verdeel de verkruimelde speculaas over de glaasjes en lepel daar dan voorzichtig 2el van de rabarber – aardbei compote over. Eindig met 2el van het mascarpone mengsel. (Herhaal totdat je ingrediënten op zijn.)
Zet ze vervolgens minstens 2u in de koelkast en dien koud op.
8. Werk af met wat grotere speculaaskruimels en een aardbei en serveer!