Zuurdesem pizza met rode bietjes en cheddar

Zuurdesem pizza met rode bietjes en cheddar

  • Aantal personen: “3”
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
  • Afdrukken

Favourite winter pizza 🔥



Credit: River Cottage

Ingrediënten

  • 3 bolletjes zuurdesem pizza deeg
  • 1 pot think tomato saus
  • 👉 http://www.thinktomato.be
  • 150g gekookte & geschilde bietjes, 
in dunne plakjes gesneden
  • 1 bolletje buffel mozzarella
  • 2 uien, fijngesneden in halve ringen
  • 75g cheddar, geraspt
  • semola bloem
  • peper & zout
  • olijfolie

Bereiding

  1. Ik maak al mijn pizza’s in mijn Vonken houtoven!
  2. Plaats de olijfolie (20g) en de fijngesneden ui (200g) in de mengbeker en activeer de modus Hoge Temperaturen. Dit kan je enkel met de TM6 doen: het Cookidoo receptje vind je hier.
  3. Je kan dit natuurlijk ook nog steeds op de oldskool manier doen: verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan op middelhoog vuur en voeg de fijngesnipperde uien toe. Draai dan je vuur wat lager en fruit ze langzaam verder gedurende 15 minuten of tot ze zacht & goudkleurig zijn.
  4. Bestrooi je pizzaschep met semola bloem en leg er je bolletje deeg op.
  5. Druk het bolletje met je vingertoppen plat. Begin onderaan en ga zo geleidelijk naar boven. Vorm een mooie rand en gebruik beide handen om de pizzabodem steeds verder te stretchen.
  6. Verdeel hier heel dun 3 lepels van de think tomato saus over en een derde van de uien. Verdeel er de plakjes rode biet over en bestrooi met de geraspte cheddar. Scheur het bolletje mozzarella in kleine stukjes en verdeel over de pizza. Kruid af met peper en zout!
  7. Veeg je oven schoon en zorg dat je vuur goed brandt.
  8. Schiet je pizza in de oven en hou hem goed in de gaten 😉 Smakelijk!

Heb je dit receptje gemaakt? Laat even weten wat je ervan vond of show je resultaat via Instagram. Tag dan zeker @cookingwithnanghent en gebruik de hashtag #cookingwithnanghent. Vind ik super leuk! Cheers ✌️ Nan x


Kruidnoten met restjes zuurdesemstarter

Kruidnoten met restjes zuurdesemstarter

  • Aantal personen: “10”
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
  • Afdrukken

Kruidnoten voor de Sint!


Op zoek naar meer gratis Thermomix recepten?
Volg me dan zeker ook op Instagram!
Credit: inspired by Zemel

Ingrediënten

  • 200g zuurdesemstarter (optioneel: je kan het zeker ook zonder maken!)
  • 250g bloem (‘all-purpose flour’)
  • 125g bruine suiker
  • 125g boter
  • 10g speculaaskruiden
  • 4el melk
  • snuifje zout

Bereiding

  1. Doe de boter, de bruine suiker, de speculaaskruiden, het snuifje zout, de restjes zuurdesemstarter en de bloem in de mengbeker en kneed 5 min. / kneedfunctie.
  2. Kneed nog even verder – 1 min. / kneedfunctie – en voeg terwijl de melk lepel per lepel toe via de dekselopening.
  3. Sla het deeg tot een bal, wikkel het in plastiekfolie en laat het gedurende 2 uur rusten in de koelkast.
  4. Verwarm ondertussen de oven voor op 170°C en bekleed je bakplaat met bakpapier.
  5. Maak kleine balletjes (ongeveer 5g) van het deeg en leg ze op je bakplaat.
  6. Bak de kruidnoten gedurende 15 minuten en laat vervolgens afkoelen. Enjoy!

TIP: Gebruik ‘ongevoede’ zuurdesemstarter en meng je starter goed voor gebruik.

Heb je dit Thermomix recept gemaakt? Laat even weten wat je ervan vond of show je resultaat via Instagram. Tag dan zeker @cookingwithnanghent en gebruik de hashtag #cookingwithnanghent. Vind ik super leuk! Cheers ✌️ Nan x


Zuurdesemstarter

 DAG 1DAG 2DAG 3 DAG 4DAG 5 & DAG 6DAG 7 & ...
Starter mengeling75g75g75g75g50g
Roggemeel100g50g50g50g50g50g
Tarwemeel50g50g50g50g50g
Water125g 115g 115g115g115g100g

Maak je eigen zuurdesemstarter!

  • Aantal personen: “1”
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
  • Afdrukken

Happy baking ❤️



Credit: The Perfect Loaf

Ingrediënten

    MATERIAAL:
  • Elastiekjes
  • Weegschaal
  • Siliconen spatel
  • Glazen weck potten
  • INGREDIENTEN:
  • Water
  • Roggemeel
  • Tarwemeel

Bereiding

    DAG 1

    8 UUR: Plaats een propere glazen bokaal op je weegschaal en ‘tare’ naar 0. Voeg 100g roggemeel en 125g water toe en roer goed om zodat alle droge stukjes meel zeker opgenomen zijn door het water. Dek de bokaal af met een deksel of een keukenhanddoek, maar zorg dat je de pot niet hermetisch afsluit! Zet je starter nu weg op een warme plek (26°C à 29°C) en laat gedurende 24u rusten.

    DAG 2

    8 UUR: Plaats een nieuwe propere glazen bokaal op je weegschaal en ‘tare’ naar 0 – schep daar dan 75g van je starter mengeling in (die je 24u liet rusten) en voeg daar dan nog 50g roggemeel, 50g tarwemeel & 115g water aan toe. Roer alles terug goed om zodat alle droge stukjes meel zeker opgenomen zijn en zet je starter terug op een warme plek (26°C à 29°C). Laat gedurende 24u rusten.

    Plaats een elastiekje rondom je bokaal – op de plek tot waar je starter komt. Op deze manier kan je zien of je starter zich verdubbeld!

    DAG 3

    8 UUR: We herhalen dezelfde stappen zoals op DAG 2. Plaats een nieuwe propere glazen bokaal op je weegschaal en ‘tare’ naar 0 – schep daar dan 75g van je starter mengeling in en voeg daar dan nog 50g roggemeel, 50g tarwemeel & 115g water aan toe. Roer alles terug goed om zodat alle droge stukjes meel zeker opgenomen zijn en zet je starter terug op een warme plek (26°C à 29°C). Laat gedurende 24u rusten.

    Soms ontstaat er een laagje vocht (“hooch”) bovenop je starter. Roer dit dan gewoon goed door je starter & stick to the schedule 😉

    DAG 4

    Dit is de eerste dag dat we onze starter twee maal gaan voeden! Meestal voed ik hem (of haar 😉) dan éénmaal ’s ochtends (om 8u) en dan nogmaals ongeveer 12u later (om 20u). Je kan hier wel wat mee schuiven natuurlijk: bv. 9u & 21u of 10u en 22u!

    8 UUR: Plaats een nieuwe propere glazen bokaal op je weegschaal en ‘tare’ naar 0 – schep daar dan 75g van je starter mengeling in en voeg daar dan nog 50g roggemeel, 50g tarwemeel & 115g water aan toe. Roer alles terug goed om zodat alle droge stukjes meel zeker opgenomen zijn en zet je starter terug op een warme plek (26°C à 29°C). Laat gedurende 12u rusten.

    20 UUR: Plaats een nieuwe propere glazen bokaal op je weegschaal en ‘tare’ naar 0 – schep daar dan 75g van je starter mengeling in en voeg daar dan nog 50g roggemeel, 50g tarwemeel & 115g water aan toe. Roer alles terug goed om zodat alle droge stukjes meel zeker opgenomen zijn en zet je starter terug op een warme plek (26°C à 29°C). Laat gedurende 12u rusten.

    DAG 5 & DAG 6

    8 UUR: Hier blijven we onze starter ook twee maal per dag voeden zoals op DAG 4. Plaats een nieuwe propere glazen bokaal op je weegschaal en ‘tare’ naar 0 – schep daar dan 75g van je starter mengeling in en voeg daar dan nog 50g roggemeel, 50g tarwemeel & 115g water aan toe. Roer alles terug goed om zodat alle droge stukjes meel zeker opgenomen zijn en zet je starter terug op een warme plek (26°C à 29°C). Laat gedurende 12u rusten.

    20 UUR: Plaats een nieuwe propere glazen bokaal op je weegschaal en ‘tare’ naar 0 – schep daar dan 75g van je starter mengeling in en voeg daar dan nog 50g roggemeel, 50g tarwemeel & 115g water aan toe. Roer alles terug goed om zodat alle droge stukjes meel zeker opgenomen zijn en zet je starter terug op een warme plek (26°C à 29°C). Laat gedurende 12u rusten.

    DAG 7 & …

    8 UUR: Plaats een nieuwe propere glazen bokaal op je weegschaal en ‘tare’ naar 0 – schep daar dan 50g van je starter mengeling in en voeg daar dan nog 50g roggemeel, 50g tarwemeel & 100g water aan toe. Roer alles terug goed om zodat alle droge stukjes meel zeker opgenomen zijn en zet je starter terug op een warme plek (26°C à 29°C). Laat gedurende 12u rusten.

    20 UUR: Plaats een nieuwe propere glazen bokaal op je weegschaal en ‘tare’ naar 0 – schep daar dan 50g van je starter mengeling in en voeg daar dan nog 50g roggemeel, 50g tarwemeel & 100g water aan toe. Roer alles terug goed om zodat alle droge stukjes meel zeker opgenomen zijn en zet je starter terug op een warme plek (26°C à 29°C). Laat gedurende 12u rusten.

    Vanaf DAG 7 zou je je starter consequent na elke ‘voeding’ moeten zien verdubbelen of zelfs verdriedubbelen. Dit wil zeggen dat hij nu sterk genoeg is en dat je er mee aan de slag kan, yay! Je kan dit ook controleren adhv de drijftest (‘floating test’) : laat een lepeltje starter in een glas water vallen, als je starter drijft, dan is hij actief en dus klaar voor gebruik!

    Als dit nog niet het geval zou zijn: voed je starter dan nog een aantal dagen zoals op DAG 7. Soms moet je wat geduld hebben…

    TIPS:

  • Werk proper & steriel.
  • Hoe snel steriliseren? Plaats je glazen bokalen & deksels gedurende 20 minuten in een voorverwarmde oven van 120°C. 
(Géén plastiek & metaal!)
  • Vanaf DAG 7 moet je niet elke dag een nieuwe propere bokaal gebruiken. Dan kan je starten met hem te voeden in dezelfde bokaal. Weeg dan eerst je lege pot af (zonder inhoud & zonder deksel), zo weet je hoeveel deze weegt en kan je snel berekenen hoeveel starter je moet ‘discarden’!
  • Het proces is extreem temperatuur gevoelig! Vind je geen stabiel warm plekje?
  • Verwarm dan voor elke ‘voeding’ je water tot 26°C à 30°C.

Heb je dit receptje gemaakt? Laat even weten wat je ervan vond of show je resultaat via Instagram. Tag dan zeker @cookingwithnanghent en gebruik de hashtag #cookingwithnanghent. Vind ik super leuk! Cheers ✌️ Nan x


Leftover zuurdesem bananenbrood

Leftover zuurdesem bananenbrood

  • Aantal personen: “8”
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
  • Afdrukken

Ideaal om met de restjes van mijn zuurdesemstarter te maken!



Credit: Nan

Ingrediënten

  • 4 bananen
  • 200g zuurdesemstarter
  • 200g bloem, ‘all-purpose flour’
  • 150g kokosbloesemsuiker
  • 100g ongezouten boter
  • 1 groot ei
  • 1 tl vanille extract
  • 1 ½ tl bakpoeder
  • 1 tl kaneel
  • snuifje zout
  • optioneel: voeg gehakte pecannoten, rozijnen of chocolate chips toe 😉

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180°C en leg een vel bakpapier in je bakblik.
  2. Plaats de kokosbloesemsuiker en de boter in de mengbeker en mix 1 min. / snelheid 3.
  3. Voeg dan 3 bananen, de zuurdesemstarter, het ei en het vanille extract toe en mix 20 sec. / snelheid 5. Spatel alles mooi naar beneden!
  4. Voeg de bloem, het bakpoeder, de kaneel en het snuifje zout toe en mix 20 sec. / snelheid 5.
  5. Voeg dan optioneel de gehakte pecannoten of de rozijnen of de chocolate chips toe en spatel doorheen het beslag.
  6. Giet het beslag in je bakblik en leg er een (in de lengte!) gehalveerde banaan bovenop. Bestrooi de gehalveerde banaan met wat kokosbloesemsuiker en bak gedurende 50 min. in de voorverwarmde oven van 180°C. Controleer daarna met een prikker of je bananenbrood gaar is. Als er geen restjes beslag aan je prikker blijven kleven, dan is het ‘good to go’. Smakelijk!
  7. (TIP: Gebruik ‘ongevoede’ zuurdesemstarter en meng je starter goed voor gebruik.)


Heb je dit receptje gemaakt? Laat even weten wat je ervan vond of show je resultaat via Instagram. Tag dan zeker @cookingwithnanghent en gebruik de hashtag #cookingwithnanghent. Vind ik super leuk! Cheers ✌️ Nan x


Zuurdesem pizza met think tomato

Zuurdesem pizza met think tomato

  • Aantal personen: “1”
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
  • Afdrukken

Pizza Margherita 🍅+🍕=🔥



Credit: Nan

Ingrediënten

Bereiding

  1. Ik maak al mijn pizza’s in mijn Vonken houtoven!
  2. Bestrooi je pizzaschep met semola bloem en leg er je bolletje deeg op.
  3. Druk het bolletje met je vingertoppen plat. Begin onderaan en ga zo geleidelijk naar boven. Vorm een mooie rand en gebruik beide handen om de pizzabodem steeds verder te stretchen.
  4. Verdeel hier heel dun 3 lepels van de think tomato saus over en bestrooi met parmezaan & oregano. Scheur het bolletje mozzarella in kleine stukjes en verdeel over de pizza. Kruid af met peper en zout!
  5. Veeg je oven schoon en zorg dat je vuur goed brandt.
  6. Schiet je pizza in de oven en hou hem goed in de gaten 😉
  7. Werk af met enkele blaadjes verse basilicum. Smakelijk!

Heb je dit receptje gemaakt? Laat even weten wat je ervan vond of show je resultaat via Instagram. Tag dan zeker @cookingwithnanghent en gebruik de hashtag #cookingwithnanghent. Vind ik super leuk! Cheers ✌️ Nan x


Zuurdesem pizza deeg met thermomix

Zuurdesem pizza deeg

  • Aantal personen: “4”
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
  • Afdrukken

Elke vrijdag is het hier #pizzanight ❤️



Credit: Nan

Ingrediënten

  • 680g “00” bloem
  • (of 600g “00” bloem en 80g volkoren bloem)
  • 410g water, kamertemperatuur
  • 136g actieve zuurdesemstarter
  • 14g zout

Bereiding

12u


Voed je zuurdesemstarter zodat hij actief is om 17u.

17u

Vet een grote kom in met olijfolie en zet opzij.

Plaats het water en de bloem in de mengbeker en mix 5 sec. / snelheid 5. Voeg de actieve zuurdesemstarter toe en kneed 2 min. / kneedfunctie. Voeg het zout toe door de dekselopening en kneed nog 1 min. / kneedfunctie.

Doe het deeg in de kom en maak er een bal van. Dek de kom af met een deksel of met plastiekfolie en laat het deeg gedurende 2,5 à 3 uur rijzen op een warme plek (25°C).

17u45

Tijdens deze eerste rijs periode ga je om de 30 min. je deeg ‘vouwen’ met de “stretch & fold” techniek. We gaan 2 sets uitvoeren. De eerste om 17u45 en de tweede om 18u15.

Elke set bestaat uit 4 ‘vouwen’, één aan de noord-, zuid-, oost- en westzijde. Maak je handen nat met een klein beetje water om plakken te voorkomen! Til dan één kant (noord) van het deeg op en ‘stretch’ het deeg uit, zodat je het helemaal naar de andere kant (naar zuid) van het deeg in de kom kunt vouwen. Draai de kom 180° en doe de andere kant (zuid). Werk daarna de andere twee kanten af ​​(oost en west) om de eerste set te voltooien. Laat het deeg (afgedekt!) tussen de sets gedurende 30 minuten rusten.

18u15

Vouw je deeg nogmaals met de “stretch & fold” techniek. Vet ondertussen een grote voedsel container (best rechthoekig) in met wat olijfolie en zet opzij.

20u

Na deze eerste rijs gaan we bolletjes maken van ons deeg. Verdeel het deeg in 4 gelijke stukken van ongeveer elk 290g. Bol elk stuk op tot een mooi strak balletje. Plaats ze dan in je voedsel container en dek af. Plaats in de koelkast tot de volgende dag.

(TIP: Voorzie voldoende ruimte tussen elk balletje, want ze gaan dus nog rijzen!)

9u

Haal het deeg ongeveer 3 uur voor gebruik uit de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen.

12u

Shape, top & cook! Check hier mijn super simpele margherita 😉


Heb je dit receptje gemaakt? Laat even weten wat je ervan vond of show je resultaat via Instagram. Tag dan zeker @cookingwithnanghent en gebruik de hashtag #cookingwithnanghent. Vind ik super leuk! Cheers ✌️ Nan x


Leftover Zuurdesem Pannenkoeken

Leftover zuurdesem pannenkoeken 🥞

  • Aantal personen: 6
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
  • Afdrukken

Met restjes zuurdesemstarter maak je de heerlijkste pannenkoeken!



Credit: Nan

Ingrediënten

  • 200g zuurdesemstarter
  • 400g speltbloem of ‘all-purpose flour’
  • 4 eieren
  • 1l (amandel) melk
  • 1tl vanille extract
  • snuifje zout

Bereiding

  1. Plaats de melk, restjes zuurdesemstarter, eieren, (spelt)bloem, vanille extract en snuifje zout in de mengbeker en mix 20 sec. / snelheid 4.
  2. Spatel naar beneden en mix nog eens 10 sec. / snelheid 4.
  3. Laat het beslag 30 minuten rusten.
  4. Verhit een bakpan en vet in. Schenk hierin een portie beslag.
  5. Let erop dat je geen te dikke pannenkoeken bakt. Cheers, Nan x

    (TIP: Gebruik ‘ongevoede’ zuurdesemstarter en meng je starter goed voor gebruik.)


Heb je dit receptje gemaakt? Laat even weten wat je ervan vond of show je resultaat via Instagram. Tag dan zeker @cookingwithnanghent en gebruik de hashtag #cookingwithnanghent. Vind ik super leuk! Cheers ✌️ Nan x